生活中，有很多靠手吃饭的手艺人，他们有着匠心精神，他们靠着双手劳动，创造幸福美好的生活。今天就让我们来认识一对做饼夫妇徐养文、胡学华，他们按照传统发面饼手法做锅贴、做圆饼，让人每每品尝起来，都有记忆中的面饼香味。
中午十二点，刚吃过中饭的徐养文就开始忙碌起来，他在为下午需要卖的面饼做准备。
徐养文（一天做饼在200多斤面，饼在2000多个，这2000多个是5毛钱一块饼，如果订货多了，需求量增加会多做些。）
55岁的徐养文和老伴原本都在张家港务工，儿女在本地成家后，老两口也选择了返乡，并学得一门手艺开始创业。
徐养文（朋友就做了四五十年饼，我就在他后面学，然后回来自己创业，学习有六七天吧。）
徐养文夫妻俩每天需要做两种面饼，一个是锅贴，另一个是芝麻馅圆饼。虽然按照现在的发酵粉做法很快，但是，夫妻俩每天坚持早晨五六点钟起床和面，用面头发面，到面饧约六个小时以后，再加入碱面搅拌，不过，对于不常做面食的人来说，给发面使碱可不是件容易事。
徐养文（碱如果用多了，面会发黄发腥 不好吃，用少了又发酸，只有起到中和的作用饼才好吃，没有固定说法十斤面用多少碱，这是不可能，因为早上和晚上，晚上和中午用碱都是不一样。）
使用碱，是做面食当中最重要的一个步骤。只见搅拌机里盛了有六十多斤的大面团，徐养文将碱面和水以后，一边搅拌一边少量加入，还不时地用刀切一小块拿出来查看一下。
徐养文（像这块面用碱用好了，光滑 离手，然后切开 横截面气泡呈圆形就用好碱了。）
光这使碱一个步骤，就花去了一个小时，既是体力活也是技术活。搅匀之后，就真正的进入揉面团环节了。妻子胡学华将大面团掐成面挤子，锅贴重约125克，圆饼则为250克，紧接着，徐养文将面挤子揉搓成长条形和圆形，整齐地摆在面板上。
徐养文（不管做一个还是一千个，它的重量都是2.5两面钱加水钱本着一块饼能赚一毛钱，形成薄利多销。）
在正式上锅之前，这些揉好的小面团还需要静置一段时间，使得做出的面点更加地筋道。
徐养文（这个步骤起到让饼松软，不湿答答的，口感比较好，松软 软和。）
待所有面团揉好以后，就摆入电热铛烤制。
十五分钟后
此时，白色的雾气围绕在电热铛周围，掀开盖子，一股香甜的面食味道散发到空气中，锅贴上软下脆，且底脆而不糊，芝麻圆饼中浓浓的芝麻香让人回忆起过去的味道。随着面饼出锅，不少顾客已经赶着上门购买了。
市民 王霞（他家饼挺好吃的，吃起来松软可口，吃起来不戳嘴。）
市民 冉广位（他家饼好吃，每天提前来买，买迟就买不到了，槽头做的 松软。）
看着顾客拎着购买的锅贴和圆饼满意而归，徐养文夫妻俩觉得特别开心。
徐养文（什么叫厚德载物，一个做饼人和德有一定的联系，只有厚德才能载物，才能把生意做好。）
徐养文两口子都很腼腆，没有过多的话语，不像是一对生意人，更像是默默雕琢生活的“匠人”。
泗阳县广播电视台
记者:徐帆 王晓艳
责任编辑:颜全
