近日，环球时报来到震泽镇对当前时令美食青团做了一次探访！一起来看看我们最熟悉的青团在外国友人心中是怎样的存在？
青团知识小课堂
青团是震泽古镇所在的江南地区，清明前后必备的时令美食，只见它油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，特别适合春日的感觉。
震泽古镇青团的“青”，却和别处有所不同，江南地区虽都有青团，却大体有几种天然的“留青”方式，有用艾草的，有用浆麦草的，而震泽古镇的青团，用的却是经年发酵的“苎叶汁”。
每年夏季南瓜、丝瓜的嫩叶长出后，震泽当地会把叶片采下浸入大缸，拌以生石灰密封保存，经过大半年的发酵后，这“苎叶汁”就炼成了。
比起其他榨汁方式的“留青”，震泽古镇的苎叶汁完整保留了南瓜叶、丝瓜叶鲜嫩的叶片，发酵后口感更加清新馥郁，揉入米粉后色泽更加翠绿可人。
同样是青团，震泽古镇的传统留青方式更需要时间的历练，因而更加别具一格，食之让人心境澄明，更加呼应清明时节的感觉。
小编真想马不停蹄地跑去古镇上买一个青团尝尝~你呢？
