面，是老苏州心里的“灵魂”。
老苏州人常说：“冷天吃红汤面，热天要吃白汤面。”
枫镇大肉面，是苏州夏季最最著名的一碗面。
枫镇大肉面自从上过《舌尖上的中国》后，更是名声大噪。
等了一年，这碗面来了。
近日，在苏州东中市一家面馆店门口，醒目的贴着枫镇大肉面上市的海报，走过路过的老苏州不免纳闷，这枫镇大肉面不是要5月才上市吗？
面馆老板解释，今年店里的枫镇大肉面确实是提前了一个月就上市了。
一则是为了抢占先机。另一方面，最近气温回升快，所以他们利用中午阳光好的时段，抓紧给酒酿晒晒太阳，帮助发酵，所以才能提前做出这道被誉为苏州"最难做、最精细、最鲜美"的枫镇大肉面，让食客们提前一饱口福。
几位店堂内的食客在品尝后表示，口感上和自己熟悉的枫镇大肉面并无差别。
独一份的焖肉滋味，这碗枫镇大肉面上的浇头焖肉来说，制作也十分讲究：
选用上等的五花肉按手掌宽切成长条，用细小的水流冲洗2个小时，将五花肉中的血水冲出，直到五花肉被冲洗的白白嫩嫩的，再和配料一起，入锅熬煮四五个小时，焖煮到酥烂……
还真不是一般的耗功夫，连调料中加入的黄酒都要省着放，为的就是保证焖肉足够的白，足够的酥烂。
不过也有面馆表示枫镇大面还是要等到5月1日才上市，因为酒酿需要在阴暗处自然发酵，如果通过晒太阳或者烘烤等方式发酵，就相当于是催熟，米粒会不够饱满，影响口味。
这一口苏州滋味，你期待吗？
