只要手机上下个单，半个小时外卖小哥就把新鲜菜肉送上门，这种方便快捷的体验已经让外卖买菜变成一种新的趋势。来自外卖平台的数据显示，近一年来，苏州陆慕集贸市场外卖买菜的全年整体订单同比增加770%，金益农贸市场的上线商户从3家增长到了23家，订单量同比增加达到189倍之多。精打细算的苏州消费者买菜的订单每笔单价接近45元，与全国平均水平持平。
外卖平台的数据显示，相比全国买菜用户来说，苏州人对于蔬菜豆类的偏好度略高。过去一年，苏州消费者买最多的是土豆和苏北草鸡蛋。而下单最多的一位苏州消费者，一个人一年光买菜就在外卖平台下了196单。此外，还有苏州消费者通过外卖平台一下子购买了32只阳澄湖大闸蟹，订单价格近1000元。
王姐在陆慕集贸市场经营了11年摊位，2017年7月开始上线外卖平台，是这个农贸市场第一家接触外卖平台的摊位。王姐和弟弟两人打理着菜摊，人手略显紧张，上线外卖平台让小摊经营效率倍增。去年，王姐的摊位在外卖平台上一天的营收就有2000多元，目前其外卖订单的收入已占总收入的5成。为了吸引更多“回头客”，王姐把外卖平台上的老顾客当作“会员”一般用心维护，不论用户买多买少，都会送一些香菜、生姜、香干，还推出了去皮白萝卜、现剥小豌豆等菜品，很受年轻用户的欢迎。她还记得许多熟客的个性化要求，如果哪天新上了时令菜，还会电话告知那些熟悉的老顾客。
“现在大家都在弄外卖平台，竞争力大了。”把传统菜摊搬上外卖平台，很多摊主和王姐一样感受到了收益的增加，也明显感受到了竞争的压力。“我们能送外卖，超市和社区生鲜店也都可以送。现在我们都在互相学习，谁有好的方法立马就被隔壁摊位借鉴去了。”消费需求升级和城市规划的调整，正在倒逼着农贸市场的升级换代，如何摸索更高的流通效率和更好的经营秩序成为关键。相关资料显示，截至去年3月，苏州市区已升级改造农贸市场127个，占总规模的57%，建设改造了如新民桥农贸市场、姑苏生鲜南环市场、彩香一村农贸市场、碧波农贸市场等一批农贸市场，大大提高了市民买菜的便捷性和舒适度。其中，部分农贸市场创新建成全国领先的智慧农贸市场，具有远程高清监控、食品添加剂检测、食品溯源等功能。而其中，菜场经营者是城市经济末梢的小微商户，整体数字化程度非常低，却在整个生鲜行业中占据重要位置，外卖平台帮助这些商户实现了数字化的第一步。外卖平台苏州负责人表示，接入外卖平台的意义，不仅仅是让传统菜摊多了一个引流的渠道，而是在帮助这些菜场摊位实现在线化、数字化，能够通过平台大数据来指导进货、库存管理和销售，还能对用户精准画像、进行针对性的营销。
（来源：引力播）
