又到了一波春季美食大赏的时刻，山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
俗话说：四季更替，适食而食，不时不食，没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃进”肚子里啦！
春笋：春天里最嫩的美味
春天是春笋尝鲜的好时节。它被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。春笋可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，我国各地有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
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青团：食一口春日味道!
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。
除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。
许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
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马兰头：拌出清新的春天味道
马兰头生长在田园间，这两天就可以去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，找找有没有马兰头的影子，体验一把采摘的乐趣。
田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒。焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
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香椿头：入春必吃的一道菜
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。江浙人都晓得香椿炒蛋，既健胃开脾，又能增强机体免疫功能。
香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
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荠菜：吃了荠菜，百蔬不鲜
在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜，荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
荠菜，应该算是报春最早的精灵了，荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。
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蒲公英：天然抗生素
蒲公英被称为天然的抗生素，具有光谱抑菌和杀菌作用，而且蒲公英中的果胶含量少见的，满足我们对可溶性膳食纤维的需求。
蒲公英在春天是最美的，这里说的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。其实蒲公英算是野菜的一种，而且全身都是宝，它的叶子和花都可以食用，但是需要清洗干净之后才能食用。蒲公英不但可以清热解毒，还可以消肿利尿哦！以前的大人们如果条件允许，都会在山间田野去采蒲公英泡茶喝，对身体很好哦！
