最近断断续续的阴雨天让人心烦意乱，身体与味蕾都急待春天。这不，嗅到时令美食悄然上市，吃货的胃早已蠢蠢欲动！
酱汁肉上市 半天卖空300斤
苏州人讲究“不时不食”，一年有“四块肉”与之对应，即春天酱汁肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。这酱汁肉可以说是开春第一块时令肉。
这不，3月初，观前街一家老店的酱汁肉一上市，不少老苏州就去排队“尝鲜”。300多斤酱汁肉，不到中午就已全部卖空了！
巧手一点的苏州人直接就在家里自己烧了，一般选用肥瘦相宜的猪肋条肉，洗净后开条切成约4厘米左右的“升箩块”（即上大下小形状），烧制好后再浇上用红曲米粉熬制出来的卤汁，注意在酱汁肉的烧制过程中不要加糖哦，这样做出来的酱汁肉会有“入口甜收口咸”的美妙滋味。
一碗白米饭，再舀上一勺肉汁，满嘴油润。
除了酱汁肉，苏州人春天的餐桌上还有这些美味错过了，可得等一整年！
春笋
吃了一冬天的红烧羊肉整鸡整鸭，满肚子的油水急需这一口鲜笋来清爽一下。
腌笃鲜
荤与素的春天交响曲
咸肉（或者火腿）、鲜肉、百叶结、春笋，将肉的咸鲜和笋的鲜甜完美融合，汤色清亮，润而不腻。一锅似乎把整个春天的滋味都包含了去~
油焖笋
这道菜的原材料，说简单很简单， 因为就春笋一人主演。说难也难，因为怎么挑选春笋，油多少，糖多少都是学问。
装盘时记得撒少许葱花点缀， 春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，汤汁咸鲜中带点甜味。
有多少南方胃，对家乡的思念里记挂着这道最最家常的油焖笋。
马兰头
苏州人对马兰头的喜爱不言而喻，每到上市时节，家家户户都要买来尝尝。
马兰头的吃法，以凉拌为最佳。先在开水里汆烫一下，与豆腐香干凉拌，滴上芝麻油，就是一道清香扑鼻的香干马兰头。不过名城君倒是偏爱这清炒的~
香椿头炒蛋
春天七头一脑，其中就包含这一头“香椿头”。葑门横街的菜摊上已经能看见它“霸气”的身影，“不买请不摸”，这货这么金贵？ 8.5元一两的价格，还真就这么金贵！
在苏州不吃香椿头，怎么对得起春天？
俗话说 “门前一树椿，春菜不担心” 。香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子，被称为“树上蔬菜”，近年来，其营养和药用价值的发掘，使得这一原本很亲民的菜品被卖到了天价。 不过再等个二三十天，本地香椿头上市了，价格就会便宜了。
每年春天，你家餐桌上的是凉拌香椿还是香椿炒蛋呢？
葱油蚕豆
每年3、4月蚕豆上市的时候，苏州人喜欢拿它来做葱油蚕豆。
剥开蚕豆厚厚的外皮，保留豆板的豆衣，以葱油煨之入味，让蚕豆 清香甘甜，粉糯鲜香，是春天独有的味道。
还能做成茴香蚕豆，嘎嘣脆，是苏州人都爱吃的零嘴儿，也是一道非常不错的下酒菜~
蚌肉金花菜
明前蚌肉最鲜美， 而这时候的金花菜也是最鲜、最嫩的时候，所以想吃好吃的可一定要把握时间哦！
柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔，谁能拒绝得了呢？
酱爆螺丝
一盘酱爆螺丝，鲜香入味。
明前螺，赛过鹅！清明前的螺蛳是一年中最肥美的，因为壳中尚无小螺蛳，最是鲜嫩，泥腥气也小，无论营养还是口感都处于巅峰，毫无疑问是采食螺蛳的最佳时节。
塘鳢鱼
三月中下旬上市的塘鳢鱼， 可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。 塘鳢鱼的个头虽然小， 但是肉质细嫩。
这样极致的食材，不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。
苏州人爱吃糕点，接下的一个多月里，这几样糕点却是不能不吃的！
青团子
青团可以说是最能代表苏州春天的味道了，一只只碧绿圆润的青团子，咬下满口清香，油腻了一个春节，你有没有去尝上一口鲜呢？
吃青团，有氛围种类又多的，自然首推葑门横街！今年似乎又新添了不少口味，有没有小伙伴先去测评一波。
撑腰糕
苏州历来有在这个特殊的日子吃撑腰糕的节令食俗，虽说名字霸气，其实就是年糕，苏州人家家户户都能做，是简单质朴的美味。
撑腰糕这个名字还蕴含了苏州劳动人民的愿望，早春二月正是农忙伊始，高强度的劳动容易使腰部受伤， 吃上一块撑腰糕，寄托对健康身体的愿望 。
酒酿饼
马上，酒酿饼就要上市了。酒酿饼的一面晶莹剔透，一面淡黄焦脆，趁热咬一口，酸甜、嫩脆、皮软、馅甜、味糯，吃到中间还有一块喷香的猪油，真是有一种饼不醉人自醉的感觉。
大方糕
春天适合吃甜食，所以苏州人吃甜的青团子、甜的酱汁肉、甜的酒酿饼，但是还有一块甜的糕—— 大方糕 。
这块糕从春天上市，一直到端午节落市。
生活在苏州真是太幸福了，这么多的时令美食吃也吃不完。 这时候， 如果再来一壶茶就再好不过了~
碧螺春
再过不久，咱们苏州的碧螺春也要上市了！条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
待到那时，整个苏州都将弥漫在这醉人的茶香中......
春天的滋味，就藏在这一道道美食中，吃完，苏州的春天也就结束了。所以说，这样的三月， 如何能减肥啊！
