四千年的锤炼与探索，让扬州烹饪得一雅号——淮扬菜，扬名天下。猪头、鱼头、狮子头，盛名在外的“三头宴”是淮扬菜的集大成者，制作精细，娴于炖焖，用时间烩出脍炙人口的美味。扒烧整猪头，油亮酱红，香溢四座，再配以小馒头围边，即可淋漓酣畅，又可细细品味。拆烩鲢鱼头，肉质粘韧、柔滑、鲜嫩，而卤汁胶浓，更加绝妙之处是，整个大江鲢头保持完美的外形，酥烂而无骨。狮子头选材细嫩猪肉，七分瘦三分肥，不可有些须经络纠结于其间。通过多切少劗的工艺，顺时针盘剥上劲，软嫩的把控，全靠一双巧手。
制作：扬州广电城市频道
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四千年的锤炼与探索，让扬州烹饪得一雅号——淮扬菜，扬名天下。猪头、鱼头、狮子头，盛名在外的“三头宴”是淮扬菜的集大成者，制作精细，娴于炖焖，用时间烩出脍炙人口的美味。扒烧整猪头，油亮酱红，香溢四座，再配以小馒头围边，即可淋漓酣畅，又可细细品味。拆烩鲢鱼头，肉质粘韧、柔滑、鲜嫩，而卤汁胶浓，更加绝妙之处是，整个大江鲢头保持完美的外形，酥烂而无骨。狮子头选材细嫩猪肉，七分瘦三分肥，不可有些须经络纠结于其间。通过多切少劗的工艺，顺时针盘剥上劲，软嫩的把控，全靠一双巧手。
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