春节假期转瞬即逝
重归工作岗位的小伙伴们是否也感受到
春天的脚步也越来越近了
在小编看来
在苏州感受春天
莫过于吴侬细语一句
“青团子来哉”
青团子
是用浆麦草或艾草汁做成的绿色糕团
从色彩到口感都有着春天的气味
吃起来糯韧绵软、甜而不腻
清香扑鼻
每到清明节前后
排队买青团子
就像中秋前排队买肉月饼一样
是苏州人充满仪式感的生活之一
而现在，第一波青团子已经在葑门横街上市啦！！！动作快的吃货可能都已经吃上了。
近日，苏城一些街坊、食品商家为抢占早春商机，纷纷赶在元宵节前开炉现做现卖时令食品青团子。
（图片来源：引力播）
每年青团子上市的时候，都有一个引发关注的话题，那就是新口味，今年也不例外。
据来自昆山正仪落户葑门横街已有20多年的周记青团子店主介绍，今春除了保留往年豆沙、芝麻馅和百果、雪菜香干青团子外，还新增了鲜肉、萝卜丝肉沫、板栗肉松以及香蕉苹果等馅料的青团子，吸引许多市民先尝为快。
这里给大伙再补补课，传统的青团大多是用艾草汁上色的，也有用浆麦草，或是绿色蔬菜汁。再用糯米粉揉和，加上馅料组成。
除了最传统的豆沙馅，近两年也多了很多奇葩口味：肉松、五仁、板栗等...手捏团子是一项技术活。好的手工，捏出来的团子，外形美观，皮薄而不破。
捏好的团子上锅蒸熟。出炉的瞬间，满屋子清新的麦草香，撩的人心痒嘴馋。
清明节吃青团，对于苏州人的意义
清明一到，除了踏青、扫墓，最重要的事情就是吃青团。青团也只有在清明前后才能吃到，只有吃过几只后，才算真正进入了春天。
清明节在家制作青团，对于苏州人来说早已不只是形式，更多的是家的味道。
青团子的做法
一、（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下
二、捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥
三、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁
四、青汁加热后倒入上好糯米粉中，和成团
五、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆
六、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸15分钟即可
蒸上15分钟即可
好吃又好看的青团子出锅了，咬上一口，又香又糯。
如果你觉得光是青团子还不够！没有关系，接下来还有一大波时令美食正在路上，吃货的你，准备好了吗？
酒酿饼
苏州人春季的时令点心，只卖一季。酒酿饼外观形似小月饼，最受欢迎的馅料是玫瑰，而且一定趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉~
酱汁肉
清明必备的酱汁肉。清明前后，酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。色泽酱红，肥而不腻，咸中品甜，酥润可口的酱汁肉，开启春季全新的舌尖之旅。
苏州做酱汁肉最有名的店铺是在康熙二年（1663年）创立的老店陆稿荐。相说在某年“轧神仙”前的一晚，陆老板收留了一乞丐，次日那乞丐不辞而别，留下了条放入灶中就发出异香的破草荐。陆老板大惊，随即反应过来此人莫不是吕洞宾的化身？于是干脆将肉店的牌号改名为"陆稿荐"，从此长盛不衰到今日。
明前螺蛳
“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明，苏州人便极少吃螺蛳了。
碧螺春
鼎鼎大名的碧螺春。“清明断雪，谷雨断霜”。名茶，无需多言。
腌笃鲜
备受期待~~汤白汁浓，口味咸鲜的“腌笃鲜”。肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。每年春笋上市，谁不想它？
金花菜
苏州人爱吃野菜，其中金花菜是小编大爱！金花菜和蚌肉一起炒，绝对是无敌美味，尤其明前蚌肉最鲜啊~
撑腰糕
撑腰糕是苏州“二月二”“龙抬头”要吃的糕点，其实和咱们春节期间吃的糖年糕长得差不多，表面都点缀了桂花。
为啥叫“撑腰糕”？据老苏州介绍，农历“二月二”龙抬头，过完了春节开始劳作。这一天要吃“撑腰糕”以求腰板硬朗，为一年的辛苦劳作打好基础，期盼一年里平安健康。“撑腰糕”一般过了3月中旬就没有了哦！目前在苏州的各大菜场和老字号糕团店都已经可以看到它的身影，想要尝鲜的一定不能错过啦！
马兰头
本是生在田头的野菜，却嫩而不骄，上得了大台面。苏州人爱吃马兰头拌香干，这个组合很赞。二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味立刻生动，绿的比杨柳可人，一股子香气袅娜。一人一勺，浅尝辄止，然后意犹未尽。
感觉苏州整个春天都在这里了！
（来源：苏州发布；编辑/张闻芝）
