自古以来，江南一带的人就喜食甜食。逢年过节，糕点更是不可缺少。因为糕有着好意头，象征步步高。今天我就为大家推荐南京秦淮地区的一家糕团名店。
老南京人来这里买糕点已成了一种习惯，而八方游客更会来此处一饱口福。接下来我们就一同走进这家有名的老字号，去看看这些红了近一个世纪的糕点。
糯米卷豆沙，外面洒桂花，甜而不腻，糯而不粘，满腔清香。这就是南京的传统糕点“桂花卷心糕”。
桂花卷心糕
南京秦淮地区盛产小吃甜点。甜点类尤以莲湖糕团店最为出名。这家小店门头不大，却已经历了近百年的时光。逢年过节，这里更是红火。
莲湖的糕点种类近20个，而“桂花卷心糕”是其中的保留糕点，也是年龄最长的。
桂花卷心糕，虽包裹着馅心，但一眼就能将它看透，像极了南京人直爽的性格。
制作桂花卷心糕
揉搓上劲：糯米团粘性大，有经验的师傅都会在桌面上先刷一层油。然后将蒸好的糯米团用手不断揉搓上劲。
按压成型：作为馅心的豆沙团质地比较软糯，只需稍稍揉搓即可。将其按压成与糯米团大小厚度都差不多的形状。
叠：将豆沙团叠放在糯米团上。用手掌的力量将豆沙团和糯米团按压成饼，使两者合二为一，浑然天成。
卷：接着，让糯米在外，豆沙在内，将饼轻轻卷起，边卷边揉搓，让它保持好的形状。卷也是最考究糕点师傅手法技巧的。
定型：卷好的卷心糕需两头收口，再慢慢搓成长条圆柱形，这步便是定型。此时力道更要均匀，否则豆沙和糯米的层次不明显，达不到卷心的效果。
上油：定型的卷心糕还需要上一层光亮的油。
切糕：刀起刀落，虽是一瞬间，但每个卷心糕的长度都保证在8公分左右。
洒桂花：桂花洒得匀称尤为重要。要尽量让每一个卷心糕上都黏连着桂花，这样才能称之为桂花卷心糕。
五色糕
除了桂花卷心糕，莲湖糕团店的“五色糕”也小有名气。因其有“五谷丰登 一家团圆”的好寓意，在佳节来临时备受青睐。
八宝饭
每逢过年，莲湖还有个最为叫卖的点心——“八宝饭”。寓意团团圆圆的八宝饭，每年临近过年就供不应求，这会儿，所有莲湖的糕点师傅们正在赶制1000份八宝饭。
莲湖的八宝饭，由红绿丝、莲子、红枣、瓜子仁、葡萄干、松子仁、核桃仁组成，再配上蒸好的糯米，形成香甜可口的八宝饭。这成为了很多老南京人年夜饭的必备甜品。
一块简单的糕团，凝聚了糕点师们一辈子的心血。这家红了近一个世纪的糕团店，也承载了几代人的美食记忆。
（来源：江苏城市频道）
