春节将至，年味儿渐浓。为了迎接新春佳节，江苏各地开始准备多种“舌尖上的美味”，美美地过大年。
不打糍粑不过年 句容南乡一天能打4000斤糯米
“碾白珍珠下甑笼，旋闻捣杵响蓬蓬。”这两天，句容南乡天王镇的村民们开始忙着蒸糯米、打糍粑，沉浸在一派忙年的喜庆之中。
对于句容天王镇唐陵村村民刘国富来说，这两天家里比过年还热闹，每年春节前的这段时间，刘国富都会约上亲戚朋友一起来家里打糍粑。
昨天（1月21日）上午，当记者一来到老刘家，一股浓浓的糍粑香扑面而来，大伙们正拿着木锤打糍粑，伴随着舂臼“嗵，嗵”声，热气腾腾地把一年的丰收和喜悦都融进了打糍粑的乐趣中。刘国富告诉记者：“早4点多钟就起床开始忙活起来了，今天一天要打4000斤糯米。”
用传统方式打糍粑是个力气活，更是技术活。刘国富告诉记者，从雪白的糯米到香喷喷的糍粑，要经过浸泡、蒸煮、捶打等数个环节。用来打糍粑的糯米要提前浸泡一天以上，待糯米胀酥后捞到箩筐里，再用清水冲洗干净淘掉浊水沥干。等到锅里的水烧开后，将糯米倒入铁锅上热气腾腾的木甑内蒸煮，蒸熟的糯米倒入舂臼才能开打。
“不打糍粑不过年，打了几十年了，老传统。”刘国富告诉记者：“打糍粑和打铁似的，必须趁热，直至糯米被锤打得没了米形，全部粘成一团才算是大功告成。”
如今，像这种传统的打糍粑也越来越少，在句容周边也就是老刘他们一家还在传承着，今年刘国富将儿子叫回来一起打糍粑，在刘国富心中，糍粑早已不是简单意义上的食物，更是一份情怀和黏住友情与亲情之间的纽带。也许儿时享受打糍粑的快乐是盼望新年的到来，如今打糍粑像是一种仪式似地准备着新年。
打酱油过新年 百年酱醋老缸空降淮安文庙
在淮安，“打酱油”是当地人过年必不可少的活动。1月20日上午，江苏淮安文庙正在进行一年一度打酱油盛会，现场“打酱油，过大年”把28口百年老缸酿造的头炮酱油带到文庙，让大家看得见、尝得到、买得起。
浦楼酱醋，历史可以追溯至清道光年间的浦楼酱园。这样一家拥有近200年历史的“中华老字号”陪伴了几代淮安人的成长。逢年过节，淮安市民总得去浦楼门市部打上一壶酱油。
精选上等面粉经过蒸熟、接种，制成面曲后，再投入百年老缸中。经过200天以上的“日晒夜露”纯天然发酵，才成就了一滴滴“色如油、甜又香、挂碗边”的酱油。现场市民少的打了七八斤，多的打了几十斤。据了解，本次打酱油为期10天，从1月20日开始到1月30日结束。
一天卖出4500个！春节临近泰兴馒头走俏
1月21日，我苏网网友在泰兴市黄桥镇东进路上看到一家馒头加工坊十多个师傅正忙着为市民加工馒头，放眼望去一派繁忙的景象，成为街头一道独特的风景线。据店主小勇介绍，二十多个师傅从凌晨4点一直忙到夜间23点，现日加工4500个面粉馒头。
据了解，泰兴老百姓有春节吃馒头的习俗，寓意蒸蒸日上。过去一进腊月，泰兴人便开始蒸馒头，这是为了过年准备主食。“泰兴老酵馒头”是用老酵靠自然发酵、手工发面做皮，包上不同口味的馅，因蒸出的馒头色泽洁白、劲道耐嚼、风味独特而得名。如今，生活提高了，如今城乡年青力壮的都外出打工挣钱去了，大部分人家把蒸馒头的工作“外包”，自己做好馅，委托给点心店加工。
打糍粑、打酱油、蒸馒头……“年味”不单是美食，它的背后还饱含着浓浓的故乡情。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心）
