勤劳的海门人用智慧和汗水，将这些农产品烘焙成一道道令人垂涎的特色美食。连央视“小二”也被吸引了~
昨天，央视二套财经频道《回家吃饭》节目播出四道海门特色菜：红烧海门山羊配芋艿、鱼羊酸汤、绿茄糟烧带鱼、香芋黄鸡。全国的观众将通过电视镜头了解海门，品味海门味道。
央视推荐的这些海门特色菜，大家都尝过吗？
大家赶紧学起来吧~
绿茄糟烧带鱼
食材：带鱼、绿皮茄子、米酒糟、盐、糖、菜籽油、葱、姜、蒜、料酒、酱油
带鱼，多为海门当地居民从海上捕捞的新鲜活鱼。
绿皮茄子，是海门地方优良品种。外皮绿色有光泽，肉质细密、紧实，比一般的紫皮茄子更坚硬，久煮不烂，适合炖煮。
做法：
1、将带鱼背上的鱼鳍、鱼头、鱼尾剪掉，切成6-7厘米左右的带鱼块，在鱼块上均匀涂抹食盐。
2、将米酒糟用盐均匀的拌一下，拌好后以一层酒糟，一层带鱼的方式放入罐中腌制一个月左右。腌制的时间越久，酒香味会越足~
3、将腌好的带鱼取出，把绿皮茄子切滚刀块备用。
4、热锅后倒入菜籽油，放入葱、姜、蒜爆香，放入带鱼煎至两面微黄后，淋入料酒去腥。
5、加入糖、酱油、酒糟和清水，大火烧开后倒入绿皮茄子，改小火炖煮十分钟收汁即可。
香芋黄鸡
食材：黄鸡、香芋、盐、糖、菜籽油、葱、姜、蒜、料酒、酱油
海门土鸡“三黄鸡”，具有黄羽、黄喙、黄胫的三黄特征。肉质紧致鲜美，营养丰富，在海门当地被视为上乘食材和滋补佳品。
海门香芋，蛋白质含量丰富，入口味甘、细腻柔滑，久煮不烂，食用口感佳，是海门的地理标志保护产品。
做法：
1、将黄鸡剁成麻将块大小，焯水备用，把香芋去皮切块洗净。
2、热锅后倒入菜籽油，加入葱、姜、蒜爆香，放入鸡块煸炒至鸡块变色，淋入料酒去腥。
3、放入香芋煸炒后，加入糖、酱油、盐，并加入清水至没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后改小火慢炖30分钟，收汁装盘即可。
绿茄糟烧带鱼，绿皮茄子吸收了酒糟和带鱼的香味，带鱼鱼肉酥烂又不失弹性。香芋黄鸡，香芋豆香四溢，鸡肉细腻柔滑，肉质饱满……隔着屏幕都能闻到香味~
1月16日、17日晚上6：30分，请锁定央视二套《回家吃饭》节目。错过观看的市民也不用着急，可以在次日11：25分观看重播，或通过网络搜索《回家吃饭》栏目进行观看。
栏目介绍
据介绍，《回家吃饭》是中央电视台二套财经频道黄金时段重磅打造的创新类美食栏目，启用“美食+畅聊+互动”全新模式，创意化表达全新生活方式。此前，栏目组在海门进行了深入的寻味采访和录制，在都市玫瑰园、沿江渔村、常乐湾、东灶港等地取景，选取的四道菜也是深受海门人喜欢的家乡特色菜。在推介特色菜的同时，主持人还将邀请本地的专业大厨和民间厨艺达人分别展示独门厨房秘笈，相互切磋，畅聊江海文化饮食，用“家乡味”讲述“家乡情”。
（来源：海门日报 编辑：陈茜）
