俗话说过了腊八就是年，眼看着春节越来越近，各地年夜饭的预订也进入了高峰期。各地年夜饭预订情况怎么样？今年的年夜饭又有什么新操作和新潮流？
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目前，南京市不少热门酒店的包间，在上个月就被抢订一空，不少老牌酒店的大厅也所剩不多。以长江路上的汉府饭店为例，目前包间已订满，大厅有少量桌位。预订情况火爆，年夜饭的价格自然也不低，大厅每桌超过2000元，包间则分为每桌3980元和4880元。饭店工作人员李红琴说：“一共十七八个包厢，现在都全满了，就剩大厅还剩几张桌子了。点的菜以‘阖家团圆’，‘大富大贵’，‘步步高升’，‘子孙满堂’等菜为主。”
一些餐厅如咸亨、好记等，为了承接更多客流，把年夜饭设定为第一场和第二场的形式，甚至从下午3点多开始第一场，两个小时后第二场就开始。不少年轻人对这样的“饭局”很是反感，认为改变了团圆饭的意义。除此之外，他们也有着自己的玩法，市民周渔告诉记者：“今年刚工作,就想请家人吃顿年夜饭。我定了一家私厨DIY，可以和家人一起学做糕点。菜系的话可以选择粤菜、本帮菜之类，也可以选择西餐。有专门的私厨教我们，老妈是广州人，我就选了粤菜。”
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这样的“私厨DIY”的形式目前市场较为少见，但预定却同样火爆。由私厨定制菜单，准备材料和场地,在厨师指导帮助下，一家人共同完成晚餐。据了解，前两年也流行过租厨师回家做饭的模式，市民陈涛说：“厨师租回家吃完还要收拾，陌生厨师到家里也不合适，因此我更支持这样的模式”。陈涛在上海工作，平时和爸妈、爷爷奶奶见面也比较少。所以，他就想让家人接触新鲜的事物。
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无论是私厨课堂还是年夜饭的形式，记者走访发现，今年绿色和养生是主流选择。不少餐厅推出健康养生套餐:秋葵珍果沙拉，灵芝竹荪汤等较为常见，大鱼大肉也都换成了野菜素食等。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示：“我们今年的年夜饭,在菜品的组合结构上面，注重了绿色的素食和菌菇类相融合。我们看到今年各家酒店的菜单,并不是以多取胜,而是倡导绿色养生的概念。”
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(来源:江苏新闻广播/徐仁飞 编辑/国正)
