天气渐冷，美食便化作心底的一抹温暖，此时热气腾腾的面更是广受欢迎。想吃面那你可得来淮安，淮安的面汇聚特色，品种繁多，就怕你挑花了眼~
几乎在淮安的每条街道上，你都能找到面馆的身影。从早上六七点开始，面条店就开始人挤人没座位的状态，能一直热闹到晚上。有的店备的料都用完了，就关门了。去晚了吃不上，也是要懊恼好一会儿~
进了面馆，爽快的点上一碗长鱼面，找个位置坐下来。刚端上桌就香气扑鼻，用筷子轻轻一挑，整个面碗都热气缭绕，在寒冷的冬天，吃起来觉得特别爽快。
一碗正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。再加上鱼骨熬制的浓汤，撒上韭菜和胡椒粉，啧啧，鲜到眉毛掉下来，是真正意义上的活色生香。夹一块长鱼，一口吃掉有点不舍，咬起来也不费劲，慢慢嚼，不腥，不咸，味鲜美，有股韧劲儿，是唇齿的享受。
淮安的烩面馆也有不少，烩面清爽而且不油腻，人气最高的当属拆骨杂烩面和红烧猪肝杂烩面，面汤是由圆骨精心熬制而成，拆骨肉都是现拆，保证新鲜。面条入口有嚼劲，时间久了就会烂，这也说明这面条不带胶哦。碗里各种配菜看起来很是清爽。用筷子搅动一番，挑出下面的面来，素口吃，劲道十足。喝口汤，配着丰富的浇头，怎么吃都吃不厌。
拥有超人气的“网红”面在淮安也是备受追捧！一份分量十足的酸菜鱼面，有大片大片鲜嫩出水的鱼片、辣味十足酸味安分的拌汤、劲道十足的手擀面，还可以任性地加上各种配料，只要一锅就可以吃尽美味！
论品种、精细、口味，淮安盖浇面称得上独树一帜、独领风骚,以淮安独特的手工小刀面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝以及猪牛羊肉鸡鱼蛋等炒成的几十种不同浇头，一碗一浇、现炒现浇。
品味丰厚，堪比正品名肴。腰花、肥肠、拆骨、牛肉、长鱼等多种浇头，你能想到的都能满足你的味蕾！
寒冷的冬日里，
开启与淮安的一“面”之缘，
让你全身心温暖！
