新年快到了，中国江浙一带的乡民们，已经开始“忙年”了。
年糕的做法有千百种。在盐城射阳，你会看到这样的蒸糕。
宽边五厘米见方，窄边三点五厘米见方，厚二三厘米，用糯米粉或糯玉米粉制成。
将适宜湿度的米粉或玉米粉，均匀地洒入制坯用一种木制的方格模具，放在底板上。
底板刻有花纹，或福、禄、寿、喜、财、发、吉、祥等字样，一字一格。
在模具里洒满面盖上面板，翻下身，将底板和方格模具小心取下。于是一块块粉状方糕整齐排列在面板上，再移入方形蒸笼，待到有五六屉或七八屉，即可大火蒸制。
蒸熟后一屉屉启笼，倒在已搁好的芦苇箔上摊晾。
凉透后放入水缸里，浸在水里，可以一直吃到来年。
如今，家庭手工蒸糕已经非常少见，这种方糕已经成为了很多游子乡愁的体现。
让我们借着蒸糕，祝福大家蒸蒸日上年年高！新年快乐！
（来源：盐阜大众报 编辑/沈欣）
