二十四节气冬至
西北风袭百草衰，几番寒起一阳来
白天最是时光短，却见金梅竞艳开
十二月二十二日
我们迎来了农历二十四节气中
一个重要的节气
——冬至
古人云
阴极之至，阳气始生
日南至，日短之至
日影长之至，故曰“冬至”
古人认为自冬至起
天地阳气开始兴作渐强
即下一个循环开始了
冬至一阳生、天地阳气回升
为“大吉之日”
在苏州有这样一种说法
冬
至
大
如
年
冬至日的前一晚
苏州人称其为“冬至夜”
对于苏州人来说
冬至夜甚至比除夕夜还要重要
这一夜苏州人会一家团聚
吃一桌丰盛的冬至夜饭
其实早在2500年前
苏州人就有过冬至的习俗
更确切地说
是过周历新年的习俗
吴国时期
泰伯等人承袭周代历法
把冬至作为一年之初
比大年三十还要重要
这或许就是“冬至大如年”
说法的起源吧
每到冬至时节
苏州人也会备上一些家常卤菜
冬至夜当晚一家老小聚在圆桌
边喝酒边吃着羊糕、猪头肉
猪耳朵、叉烧、酱鸭、牛肉
聊着生活琐事
享受着团聚的一刻
冬至的习俗
从千百年前沿续到现在
虽已简化了很多
但是吃冬至夜饭
喝冬酿酒、吃团子等习惯
还是保留到了如今
一起来看看
明晚苏州人的这顿
冬至夜“团圆饭”
都有些什么花样吧！
冬酿酒
冬酿酒度数非常低
一般都在5度以下
色泽金黄透亮
口感温和甘甜
冬酿酒是苏州独有的
它是苏州人对生活的一种精致追求
是对老苏州文化和城市底蕴的传承
冬至团
苏州老百姓的寻常日脚里
总忘不了冬至夜的那碗
热气腾腾的“冬至团”
“有的吃，吃一夜；呒钵吃，冻一夜”
“团子”寓意着“团圆”、“圆满”
更是讨了个大家都喜欢的好口彩
冬至团用水磨粉制皮
讲究一点的人家
还会包各种颜色的冬至团
白色汤团里是猪肉馅
绿色汤团里是芝麻馅
黄色汤团里是萝卜丝馅
红色汤团里是豆沙馅
轻咬一口
齿间与糯米
似有纠缠，却不黏牙
似有抵抗，却极柔弱
有甜有咸，像极了人生滋味
苏式卤菜
苏州人冬至夜的饭桌上
羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉
各色卤菜摆了满满一桌
这些卤菜都是家中长辈
提前去卤菜店排长队买回来的
而心甘情愿去卤菜店排队的背后
即是苏州人对冬至传统的珍重
也是长辈们对孩子无私的爱
羊糕
冬至卤菜最不能缺少的就是羊糕
羊糕羊肉味浓、吃口Q弹爽滑
是苏州人最喜欢的下酒菜之一
酱肉
酱肉的肥膘入口即化
软硬度恰到好处
吃完又满口留香
酱鸭
酱鸭色泽红亮、香气袭人
鸭肥酥嫩、外甜里咸
牛肉
酱香牛肉或五香牛肉
肉质紧实、有嚼头
如果再带点牛筋那就更完美了
也许是因为要吃一夜的缘故
苏州人过冬至夜
总得有七八碟的冷盆开道
漫不经心地挟块牛肉或者羊糕
一口酒一口肉，细嚼慢咽
是寒冬中最适意的享受了
苏式暖锅
吃完了这么多道菜
最后再来一个暖锅
氤氲着暖暖的热气
让这顿家宴有一个暖暖的收尾
暖锅的食材都是些家常菜
暖锅锅底是粉丝和白菜
上面覆着肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡
爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸......
虽然看上去很家常
但每种食材都有着特殊的寓意
蛋饺形似金元宝，寓意招财进宝
苏式爆鱼寓意年年有余......
冬至夜
一家人围坐在桌旁一起吃暖锅
虽不像重庆火锅那样酣畅淋漓
却也别有一番温馨之感。
（来源：苏州市旅游局）
