多面泰州 一碗鱼汤面，忘不了的老味道！

　　鱼汤面源于泰州人的勤俭节约，与泰州干丝一样，鱼汤面的出现也是有时代背景的。泰州属于里下河地带，淡水河鲜产量较多，按理说，这里的人应该多用鱼、虾、蟹来熬汤才是。但是讲究勤俭节约的泰州人舍不得把鱼头、鱼骨头扔掉，而是把这些下脚料收起来，熬汤。汤煮好后，用细筛子把鱼骨头过滤掉，然后用这个汤下面。当初开创这种吃法的人可能不会想到，鱼汤面后来成了人们的最爱。

　　在泰州，一提到鱼汤面，老老少少的人都熟悉，光看名字就骄傲的不行。泰州的每个清晨，大街小巷的早餐店里，点上一碗鱼汤面是必须的。泰州，一座为了一碗鱼汤面就值得出发的城市，一个连鱼汤面都好吃得让人流连忘返的地方。

　　别看一碗鱼汤面端上桌，貌似简简单单，但制作时可是需要三番入锅，工序一道也不能省的。浓汤材料是用野生鲫鱼熬制而成，鲫鱼剖肚去血，入锅爆炒，起酥后加水熬汤，加入鳝鱼骨、猪骨一起熬，增加汤的浓味。其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥、美味无穷。

　　鱼汤面也是泰州早茶中不可缺少的一味，吃鱼汤面主要是喝汤，这也是其精髓所在。不少远离家乡的泰州人想吃上一碗，也是一个很奢侈的念想呢，也有不少远道而来的游客，就是为了这传说中的泰州老味道。如若能一家人聚在一起，唠着家常，吃着鱼汤面，不得不说是一种幸福。

　　泰州民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。清寒冬日的早晨，常常能听到食客坚定不移地向店家喊上一句:“老板，来一碗鱼汤面！”，那脸上满满的幸福感，不用说一句话都能感受得到。这不仅仅是一碗鱼汤面，还是享一份温暖的慰藉。

　　如果你去泰州，一定要品尝这里的鱼汤面哦。雪白雪白的鱼汤里加上一些翠绿色的葱花，简直就是“绝配”。捧着一碗鲜香的鱼汤面，将面条就着汤水塞入口中，只觉得面条爽滑、柔韧弹劲、汤汁浓郁、鲜香回味，再顺势喝上一口浓汤，更让人回味无穷。抿了一口茶，只觉得口中鲜香的滋味久久不能散去。对于游客来说，真的是让你“吃一碗，想三年”。