说到泗桥豆腐还有一段故事：江南三月时节，明朝大学士顾鼎臣回到家乡昆山。因为素闻陆家浜桑氏豆制品非常好吃，在民间享有“素菜之王”的雅称，于是他决定前往吴淞江畔的泗桥镇一尝美食。
这一日天气晴朗，顾鼎臣一身便衣装束，雇用了一条小木船，在江南蜿蜒的河道里缓缓行驶，一路前往泗桥镇。
顾鼎臣与船主一路闲聊，不知不觉已来到泗桥镇的繁华地段。但见镇上店堂鳞次栉比，货物琳琅满目，行人车马络绎不绝。小船靠岸后，顾鼎臣一路走走看看，不知不觉，饱了眼福却饿了肚皮。正当他感到饥肠辘辘时，一抬眼，就见不远处一家店门口飘着一面“桑氏豆制品作坊”的旗号。
顾鼎臣一边饮着美酒，一边品尝美食，顿觉味蕾全开，吊上胃口，吃得眉开眼笑，满脸陶醉。
最后，店小二又端上来一碗豆腐锅巴米饭。早已被一道道美食撑得肚皮滚圆的顾鼎臣一看到这碗喷香扑鼻的特色米饭，忍不住又动起了筷子。邻桌的吃客看到顾鼎臣的吃相，禁不住哈哈大笑起来。
顾鼎臣整个人都沉浸在美味当中，一时也放开了手脚，吃得酣畅淋漓，言语之间也无所顾忌：“老夫为官数十载，第一次品尝到这全素美味，泗桥豆制品果然名不虚传，堪称天下‘素肴之王’也！”
说者无意，听者有心，在场的吃客中有人就认出了顾鼎臣。店家一看，是当朝相爷光临，顿感荣幸，当下就借顾相爷的金口，把“桑氏豆制品”更名为“泗桥豆制品”。
从那以后，“素肴之王”泗桥豆制品更是声名远播。
（来源：苏州生活广播）
