这个星期四（10月18日）
2018秋季“泰享吃”人文早茶集市
又将与大家见面啦！
除了有十多家本土餐饮企业
带来地道泰州早茶外
开幕式和周末的早茶集市现场
还将为食客们送上
京剧、扬剧、淮剧等传统戏曲表演
这次早茶集市
共有12家本土餐饮企业参加
来看看现场都会有
哪些好吃的泰州早茶吧！
蟹黄大包
代表商家：会宾楼
蟹黄大包的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、蔬等部分组配。一般是秋季蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据品种的不同而确定蟹油的比例。咬上一口热腾腾的包子，皮薄馅多，蟹黄满顶，卤鲜味美。
蟹黄汤包
代表商家：古月楼
蟹黄汤包的特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味高汤，制作工艺精妙绝伦。搭配上姜丝和醋，堪称鲜绝。
宣堡小馄饨
代表商家：陆缘宣堡馄饨
宣堡小馄饨是很多人念念不忘的心头好。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，堪称一绝。
黄桥烧饼
代表商家：鼎好黄桥烧饼
“黄桥烧饼”是泰兴黄桥地区历史传统名点，有超过百年制作销售历史。苏中七战七捷黄桥战役时，老区人民用黄桥烧饼支前、有力地帮助新四军克敌制胜。2003年，中国烹协认定中华名小吃，入口鲜咸的黄桥烧饼，不同馅芯可生产不同风味，香酥可口、营养丰富、油而不腻、老少皆宜。
水酵饼
代表商家：雪梅米饼
来举个手，看有多少泰州人的童时记忆离不开这一个“睡觉饼”？米饼入口绵软、软糯可口，兼有糕和饼二者的优点，称之为水糕饼倒是更为贴切。
手工跳面
代表商家：蒋记刀面
全手工制成的刀面，面条筋道爽滑，撒上虾籽和一干作料，满口的幸福感啊。
举办日期：10月18日至11月4日，为期18天
营业时间：每天上午7点-10点半
地点：柳园街区停车场
恰逢梅艺节举办，为此在本次早茶集市开幕式上和周六、周日等节假日，还特别安排了戏曲表演，与广大市民游客共赏中国传统戏剧的迷人魅力。届时，来自我市的京剧票友和戏曲爱好者将带着拿手好戏轮番上场。
目前确定的表演曲目既有经典梅派京剧《贵妃醉酒》、《凤还巢》、《四郎探母》等，也有《沙家浜》、《红灯记》、《智取威虎山》等现代京剧，此外，还有扬剧、淮剧等地方戏传统戏曲选段，为早茶集市助兴。让市民游客边品尝早茶，边欣赏戏曲演唱，体验泰州的人文早茶，尽享水城慢生活。除了戏曲表演，非遗项目蒋氏跳面传人也将在现场向游客市民展示泰州跳面制作的全过程。
（来源：泰州晚报 编辑/郭文静）
