十月的无锡街头，到处涌动着一股温润的甜香。深吸一口气，沁心又醉人，心情总会瞬间变好，这便是咱们再熟悉不过的气味，桂花香。
气味本是留不住的，而倔强的人们，就是想把转瞬的事物做更长的停留。对桂花香亦是如此。这不，宜兴阳羡贡茶院的制茶师们用传统技艺法将桂香锁在红茶中制成了桂花红茶。
看上图，大概你心里os是“好像很简单的样子，不就是挂花+红茶么”。no，绝对不是简单“混搭”。
这背后藏着传统制茶工艺——窨制法，而选用的桂花从品种到时间都有着严格的要求，一定是要采摘早上9点多的金桂，此时的桂花刚刚张开成“虎爪状”。
但刚采下来的桂花并不能马上制茶，而先要过筛去除杂质。
再进行闷花吐香，通过阳光的照射，把花朵加热到26℃，让花朵把全部香味都散发出来。
吐香后的桂花更加温润，香气也愈发浓郁，然后将已经做好的红茶加热到40℃，这样就可以进行窨制了。
窨制过程全凭手工，需要严格配花量花开放度、温度、水份、厚度、时间......
“桂花和茶的比例是1比3，挂花打底，一层桂花一层茶叶铺到竹匾里......”。有着30多年制茶经验的徐柏元师傅正在进行窨制桂花红茶
在窨制3个小时左右后，还要翻动茶叶进行通花散热，以防竹匾里桂花和茶叶因温度太高而变味。整个桂花红茶制作过程大概需要20小时，期间窨制翻动要10次左右。
最终出来的红茶像海绵吸饱了桂花的香气，所以想要喝上一口正宗的“桂花红茶”，可一定要耐着性子。
宜兴阳羡贡茶院
共有茶园面积1100亩，每年可产红茶和绿茶9吨。
可桂花红茶由于原材料的时令性，就这一季才有，每年产出700斤左右。而且由于制作工艺复杂，要求又高，目前除了阳羡贡茶院外，无锡其它茶园已不生产这种遗传已久的花茶。宜兴阳羡贡茶院总经理贾晶超表示他们会把这种传统制茶技艺传承下去。
看到这里，你们一定很想问这款茶售价多少了吧。桂花红茶售价在每斤￥700左右。
香味馥郁持久，茶色红艳透明，秋季饮桂花茶，其好处甚多，《本草汇言》：散冷气，消瘀血；《国药的药理学》：治口臭及视觉不明；《陆川本草》：治痰饮喘咳。
秋意渐浓，泡一杯桂花红茶~
（来源：无锡博报 编辑/汪璐）
