8月底，在南京市建邺区的南湖菜场和迎宾菜场走访时记者发现，几家摊贩放在台面上的鸭舌确实看着白嫩、肥大，用红色的灯光照射，更加光线亮丽。知情人表示，新鲜的好鸭舌，肉比较紧实、红润，这种鸭舌明显是被"水发"过了，体积变大、重量会增加百分之二十左右。（详情请戳）
9月28日下午，南京市建邺区市场监督管理局联合检测机构，对上述鸭舌的检测结果做了公布。检测结果显示，6批次的样品中，未检测出氢氧化钠（烧碱的主要成分）和过氧化氢（双氧水的主要成分），检出的碳酸钠含量为0.026%和0.048%不等，属于风险防控指标的范围内。建邺区市场监督管理局局长陈永福表示，市场监管局和公安局联合对涉事经营户进行调查讯问，经营户承认用于浸泡鸭舌的不明碱性液体为食用碱水。虽然商家泡发鸭舌所用的并非国家明令禁止的烧碱、双氧水等物质，而是食用碱。但执法部门原则上不提倡这种泡发，因为这种原料不是加工过程中必须要使用的。
南京工业大学食品与轻工学院的陈晓晔、陆利霞两位专家表示，在低剂量的情况下，食用碱对人体确实没有危害，但在实际泡发过程中，商家的使用剂量难以准确把控，被泡发后，鸭舌的营养成分也会多少发生变化。消费者最好不要购买碱泡发过的鸭舌等副食品。如果买到了，最好用清水充分浸泡，把碱类物质清除以后再食用，会安全一点。
这样的检测结果，对广大爱吃鸭舌的消费者来说，可谓一波三折，有惊无险。我们尊重鸭舌质量和成分检测的结果，同样也感谢市场监督管理部门对于保障食品安全所付出的努力。但我们仍然要质疑，为什么这种原始、粗糙而有害健康的鸭舌发泡手法能够长期存在，甚至成为一群商家秘而不宣的"生意经"、"潜规则"呢？或许，有关部门还应该做好日常巡查，长效管理。这样，整治一些不规范的食品加工行为才能事半功倍，更有成效。
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（来源：江苏广电融媒体新闻中心/周会峰 潘越 编辑/韩瑜）
