苏州奥体中心商业广场中庭，来自昆山赛区的咖啡师伍文枫在咖啡机前做手冲咖啡的准备。计时开始，小伍小心翼翼地冲水，一边冲，一边搅拌，不时会有咖啡的清香四溢开来。端起一杯，轻尝一口，除了醇香浓郁，居然还有酸酸的水果味，这是云南的咖啡豆，手冲出来之后会有果香和果酸味，
今年21岁的伍文枫进入咖啡茶点行业已经2年，回想起自己第一次手冲咖啡时，伍文枫不好意思地说，“太尴尬了，第一次冲出来的咖啡，基本上除了苦和涩，还是苦和涩。”不像现在，有模有样了。 苏州市咖啡西餐业商会、苏州市商业联合会主办，苏州市品源职业培训学校，苏州市奥体中心商业广场协办的“2018首届苏州咖啡茶饮技能大赛”经过二个月的市、区组织的海选及复赛，经过层层选拨，16位来自苏州各个县市区的参赛选手展开巅峰对决。
参与本次咖啡茶饮职业技能竞赛的选手大部分都是一线的咖啡茶饮行业从业人员，他们来自一线，经过比赛锤炼之后，将比赛的技能又带回一线。随着苏州社会经济的快速发展，人们对咖啡消费需求日益旺盛。我国的咖啡茶饮行业在经济全球化的背景下，正处在“吸收、融合、创新”的重要发展阶段。苏州市咖啡市场销售年增长幅度达到20%，但苏州咖啡茶饮行业的发展与社会需求之间还存在诸多不平衡的矛盾。其中，行业标准、技能水平及人才培养等问题尤为突出。“为了提高咖啡茶饮从业人员的自身素质和服务技能，缓解我市咖啡茶饮行业发展中的不平衡，满足消费者在咖啡茶饮方面日益提高的要求，助推咖啡茶饮行业提档升级，我们搭建这样一个平台，供大家学习交流”，苏州市咖啡西餐业商会会长郑霞女士告诉现场记者。据悉，本次大赛以《咖啡茶艺行业技能标准》高级（国家职业资格三级）为依据，竞赛品种包括手冲咖啡、咖啡拉花、创意茶饮三种项目。
竞赛由理论和技能操作两部分组成：理论知识竞赛采取闭卷形式，时间60分钟，满分为100分，所得成绩占总成绩的20％。实际操作技能测试采取现场操作表演形式，竞赛项目为手冲咖啡、咖啡拉花、创意茶饮，按百分制打分，所得成绩占总成绩的80％。技能操作采取现场操作比赛。
（来源：引力播 编辑/方媛）
