芙蓉鲫鱼、盆牛脯、肝肠肘、活珠子、
蟹黄汤包、捆蹄、狗肉汤炝饼、
赖月饼、猪头肉、牛肉焖钵占刂
……
弹丸小邑，好吃的却不胜枚举，
说的正是六合。
看似粗俗之物，
到了六合人手里一摆弄，
立刻脱胎换骨。
盆牛脯
牛肉，够难嚼、够难消化的吧！到了六合人手里，就成了入口咀嚼即化的盆牛脯。精选10龄左右的黄牛，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料，经泡卤、切制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成。
六合猪头肉
猪头够粗俗吧，但六合的猪头肉却别具风味。选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成，经过长时间文火焖煮，猪头肉中脂肪含量已降至极低，食之绝无发胖之虞。
八百大糕
糯米，够噎人的吧！但做成八百大糕却绵松、细腻、片薄、香甜，更绝的是卷曲不断，点火即着，入口即化。相传唐时有800和尚去冶山讲经，途经青龙镇（今六合八百桥镇）以此糕充饥，食后称美。
在充满了“平民化”色彩的六合菜肴中，稍有点“贵族化”的要算龙袍蟹黄汤包了。然而其贵族化色彩不是说价格，而在于吃包子时候的讲究。
食客落座后，一般得先尝几个冷盘，然后上龙袍头道菜——这是一道用鸡丝、火腿、鸭蛋、木耳、鸡汤、蟹黄油等做成的地方名菜；
继而上烧鱼圆——鲜嫩无比、滑不留口，回味无穷；
炒一道青蒜或香芹改改口味，上蟹黄烧青——素雅精致、清香扑鼻；
再品尝一下龙袍冰糖蹄膀，吃两道纯素菜后，才轮到上蟹黄汤包。
吃包子时要谨记：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光，以镇江香醋和生姜米佐餐。
吃完包子，百味俱淡，再吃一碗茼蒿汤，饮上一杯清茶，倍感神清气爽。
六合独特的饮食文化也正是融通百家的结果。
品尝过六合菜的人很难将六合菜归为哪一菜系。大致说来，六合菜兼采淮扬菜和徽菜之长，既不失淮扬菜的精致美观，又兼有徽菜的质朴醇厚，大量采用地方土特产，使六合菜具有难以仿制的独特风味。
爱吃，体现的是一种生活态度。
因为在军事上具有重要战略地位，六合历史上战乱频频，战争的荼毒使得六合在历史上旋兴旋废，但勤劳智慧的六合人民一次次从废墟中重建起美好的家园。这或许就是六合人总能从平凡生活中找到幸福闪光点的缘故……
龙池湖 刀锋 摄
新石器时代，先民们选择的居住地，几乎都是依山傍水之势，考古发现，六合程桥地区的羊角山村就为南京地区长江北岸滁河水系重要的新石器时代遗址。
程桥羊角山文化遗址
羊角山文化遗址为台形土墩，1988年，对该遗址进行发掘，出土一批珍贵文物，如锛、斧、刀、凿、镞等石器，发掘出了鼎、豆、盆、罐、钵、觚形杯、陶纺轮等陶器和骨针、骨锥等数百件珍贵文物，还发现多处房屋地基和人类生产、生活的遗址，可见程桥羊角山是古六合最早的城垣。
羊角山新石器时代遗址出土的人身鸟头的陶纺轮，线条粗犷流畅，意态栩栩如生，是新石器时代陶器中难得的精品。
羊角山出土的龙形玉璧
随着先民集聚规模扩大，公元前571年，楚国占据了吴国的今六合一带，设立棠邑，是南京辖域内最早的行政设置。
春秋之时，六合是诸侯争锋的军事重地。公元前571年，属楚；前506年，属吴；前473年，属越；前355年，复属楚。几乎每一次归属变更的背后，都有一番血雨腥风的恶战。
棠邑战争图 制图 冬阳
《左传·襄公十四年》中有这样一段文字：“秋，楚子为庸浦之役故，子囊师于棠以伐吴，吴不出而还。子囊殿，以吴为不能而弗儆。吴人自皋舟之隘要而击之，楚人不能相救。吴人败之，获楚公子宜谷。”这也是历史上最早记载与六合相关的人事。
插一句，史书上记载最早的棠邑长官是谁呢？伍尚，伍子胥的哥哥，当时是“棠邑大夫”，这也是南京地区最早的行政长官。
春秋时代，由于棠邑所处的特殊地位，多元文化在这里相互交融，渗透积淀，形成了既有吴越风格又具楚国特征的“棠邑文化”。
程桥中学出土的编镈
春秋时代，这里曾制造出被称为世界音乐史上奇迹的青铜乐器。1964年，程桥中学出土了两组精美的编钟，一组9件，一组7件，经考证为春秋晚期吴国的宫廷乐器，仍音色清亮，乐律分明。
生铁造型图 在六合冶山矿山博物馆内
同期出土的两块白口生铁，经郭沫若先生考证，断定为世界上最早的生铁实物之一，早于欧洲近1900年，结束了世界长达300万年的石器时代，使人类使用的生产工具由石器转变为铁器。
青铜工具
春秋时代这里曾生产了大量造型别致的青铜器，青铜盘、匜等薄壁上绘制了许多贵族宴乐、狩猎图。而青铜生产工具——锋利无比的锯齿镰，大大提高了农业生产效力，推动了古代农业生产的进步。
青瓷狮形水注
六合横梁东吴出土的青瓷莲花尊和城西极乐出土的青瓷狮型水注是六朝瓷器中的佼佼者。狮型水注灰白色胎，施淡绿色釉，釉汁匀净润亮，呈色稳定，烧造技术高超，是难得的越窑精品。
青釉陶壶
从六合汉代墓葬中出土的大批陶器中得到证明，汉代的棠邑是中国釉陶工艺的发祥地之一。新篁耿三庄出土的大量绿釉陶器，绿如翡翠，光彩照人，在南京地区首次发现。
人物纹砖拓片
陶器是人类最早通过化学变化将一种物质改变成另一种物质的创造性活动。人们称为土与火铸就的艺术。六合樊集南朝墓出土的人物纹砖为一女俑，头梳高髻，面部丰满，眉清目秀，肩饰云帔，两侧长带飘舞，上穿交领宽袖衣，下着筒状多褶裙，下露双履。
秦时，废分封，行郡县，在此置棠邑县。
汉高祖六年（前201年）12月，汉将陈婴被封为棠邑侯，称棠邑侯国，是南京地区第一个侯国。陈婴的孙子陈午娶的是汉武帝刘彻的姑姑馆陶公主，所生的女儿便是陈阿娇，也就是历史上“金屋藏娇”故事的主人翁。
隋开皇4年（584年），因境内定山（今在浦口）有狮子峰、妙高峰、芙蓉峰、石人峰、寒云峰、双鸡峰六峰环合，形胜奇特，遂名六合山。县因山名，棠邑更名为六合，沿用至今。
明朝时，六合号称京畿之屏障，冀鲁之通道，江北之巨镇，军事之要地。
从周灵王十三年（前559年）至清顺治十六年（1659年），六合境内发生的有记载的战争就达70余起！项羽、拓跋焘、陈霸先、黄巢、赵匡胤、韩世忠、岳飞、张献忠等都曾在六合大动干戈。
六合有一处地名叫卸甲甸，便来源于项羽。公元前208年2月，项羽北上击秦，率江东子弟8000人经棠邑西进，经六合霸王山时卸甲休整，故名卸甲甸。
刘宋元嘉年间，宋文帝草草北伐，王玄谟兵败滑台。
魏太武帝拓跋焘率追兵直达长江北岸的瓜步山（今瓜埠山），在山上建立了行宫，这就是后来的佛狸祠。若干年后，辛稼轩在《京口北固亭怀古》中长声悲叹：“可堪回首，佛狸祠下，一片神鸦社鼓”。
黄天荡之战 来源：传氏物语苑
南宋初年，金兀朮六次南侵，都经过六合，1130年3月，浙西制置使韩世忠于六合黄天荡大战金军，金兀朮被困黄天荡中达48天之久。
六合地处江淮分水岭，南部圩区，属长江水系，北部山区，属淮河水系。亿万年前，六合还是一片汪洋，地壳运动造就了今天六合独特的地形地貌。六合在史前是火山活跃区，现在境内还有25座盾火山（即死火山）。
战争的洗礼融铸了六合人
坚韧不拔的性格和勤恳朴实的品质
血脉绵延相传
（来源：南京发布 编辑/李瑶）
