江苏省食品药品监管局近日部署开展了节日热销食品抽检工作。本次专项抽检重点抽检了月饼、酒类、方便食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、肉制品等六类节日消费热点食品，抽检食品总合格率为98.88%。
其中，月饼抽检样品153批次，所检样品来自69家被抽样单位，涉及80家生产企业，发现3批次不合格,合格率为98.04%，不合格项目均为霉菌。酒类抽检样品65批次，发现1批次不合格，合格率为98.46%，不合格项目为酒精度。方便食品抽检样品60批次，发现1批次不合格，合格率为98.33%，不合格项目为霉菌。食用油、油脂及其制品抽检样品90批次，发现1批次不合格，合格率为98.89%，不合格项目为苯并[a]芘。乳制品抽检样品90批次，肉制品抽检样品80批次，全部合格。
不合格的样品有： 苏州市冠云斋食品厂生产的冰皮月饼、宿迁市洋河镇博大酒业有限公司生产的“九五至尊皇家风范酒”、扬州润莲食品有限公司生产的纯藕粉、泰州市久滋香食品有限公司生产的小磨黑芝麻油。
高颜值、口味清凉软糯，近年来冰皮月饼，成为月饼市场上的新宠，越来越受到年轻人的欢迎，但此次抽检中的不合格月饼均为冰皮月饼。江苏省食品药品监督管理局稽查局副局长周书进表示：“冰皮比传统的高盐高糖的月饼更适合微生物生长，冰皮月饼冷加工，缺少高温烘烤的环节，微生物留下比较多。”目前，对于3批次不合格月饼，省食药监局已经要求当地监管部门根据初检结果，采取封存下架处理。
不合格项目解读：
霉菌：霉菌是自然界中常见的真菌，GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不超过150CFU/g，GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过50CFU/g。霉菌超标可能的原因有：原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
酒精度：酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格、检验器具不准确、产品包装密闭性不好导致酒精挥发等因素造成。
苯并[a]芘：苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。
中秋佳节将至，消费者购买月饼、酒类等节日食品将进入高峰期，江苏省食品药品监督管理局提醒消费者：
一、购买各类食品应通过正规可靠渠道，选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家。对于朋友圈自制月饼，应当谨慎购买。
二、在选购具体产品时，注意产品是否存在感官异常（包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等），同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。
对于月饼的选购和食用，江苏省食品药品监督管理局也给出了一些小技巧：
1、选月饼。一是看月饼表面是否有明显的油腻感，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象，新制作的月饼色泽鲜亮，口感绵软，陈旧劣质月饼色泽不正，发乌发干；二是闻月饼是否有腐坏或油脂酸败的味道，味道纯正为佳品。
2、吃月饼。月饼要新鲜，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，因此月饼最好随买随吃，不宜一次性多食。月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。同时，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高，尤其是老人和儿童，吃月饼时要适量，避免影响肠胃功能。
3、保存月饼。目前市场上月饼保质期一般在45-60天左右。当气温超过30℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天，至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十天左右不变坏。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉变质，即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。
消费者如果发现购买的食品存在安全问题，请及时拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/朱晓莹 邓曦 编辑/韩瑜）
