苏州的小吃是个大江湖，而每个品类之间都有个小江湖，烧饼也不例外。说起苏州烧饼，大多数人的第一反应是那家开在双塔菜场的“王氏林记”。
还没有网红这个概念的时候，王氏林记的烧饼就已经红遍了苏州，尤其是双塔菜市场的老店，排队已经成了日常。
十九年前，从老板在双塔菜场摆摊卖烧饼油条开始，王氏林记在苏州开的越来越多，最近几年被媒体曝光之后，越发兴旺。
△双塔老店
但是苏州的烧饼江湖中，何止一个王氏林记？大街小巷里，姑苏城的烧饼江湖藏龙卧虎！每家店的烧饼会的武功绝学都不一样，各家有各家的招牌。
这些江湖高手口味不同，每个人的身后都有一大波信徒粉丝。在苏州烧饼相对于其他美食有些冷清的时候，就是他们支撑着苏州烧饼江湖的精气神。
马记祥烧饼
地址/西中市
招牌/蟹壳黄
一个只卖烧饼的店铺，在西中市这个美食荟萃的地方，也是毫不逊色。
他们家经常会排队，但绝对没有传说中的那么夸张。冬日的早晨，天还未亮就去买烧饼的绝对是老苏州。而每一天的午后，在门前询问打卡的多是寻味而来的游客。
@7lydia
和很多苏州传统美食店铺一样，他们家也是前店后厂的经营模式。别看店面小，每天的销量可不少，很多苏州大爷大妈一买就是一袋。能被这么挑嘴的苏州人认可，可不容易！
@晴朗的早上
他们家的烧饼比别家更厚一点，也更湿润些，吃起来不会觉得干。咸烧饼里的葱香混合着猪油，咸味不是很重。甜烧饼里特别的还属玫瑰烧饼。
除了烧饼，他们家有名的是蟹壳黄。1元1个，很多年都没有变过价格。他们家让人惊喜的还有面衣饼，2.5元就能买一大个，这是苏州人小时候的味道。
@knightwsh
黄山烧饼梅干菜扣肉饼
地址/景德路
招牌/梅干菜烧饼
@_洁哥少吃一口叭
学士街、吴趋坊和景德路的中间地带，一大票美食的包围圈中，远处望去这家小的可怜的烧饼店还被一个交通亭子挡在了后面。
可这并不妨碍它被一些人称为“苏州最好吃的梅干菜烧饼”！
@_洁哥少吃一口叭
说起梅干菜烧饼，有名的当属安徽的黄山烧饼。
据说店主就是从黄山那边来的，烧饼除了比黄山那边略甜以外，基本上没有任何区别。
@糖醋小金针菇
他们家只做梅干菜这一种烧饼，秘诀就是永远只做现成的。
就算等的人再多、一次只能做四个，老板还是固执的认为带着温度的梅干菜烧饼才是好吃的。
@_洁哥少吃一口叭
馅料微甜，梅干菜也是厚厚的一层。还能切成方方的，只要4元一份。梅干菜似乎有种很特别的魔力，每周都要吃几个，不然总觉得缺了什么。
@_洁哥少吃一口叭
苏氏面点传统美食
地址/平江路
招牌/蟹壳黄
@hongyanliu56
有人叫它苏氏面点传统美食，也有人叫它金麦黄蟹壳黄！而在几十年前就开在大儒巷的这家烧饼店其实最早的时候连名字都没有。
不过，现在这家店却成了“苏州蟹壳黄界扛把子”，招牌就是“姑苏一绝”蟹壳黄。
这家店默默无闻的开了几十年，几年前被电视台采访过后突然爆红，成了很多人来苏州旅游的打卡点之一。
@hongyanliu56
和很多烧饼店不一样，他们家的烧饼只有蟹壳黄这一个品类，但他们家蟹壳黄的口味却远远比其他烧饼店要多，梅干菜、萝卜丝、葱油、黑芝麻白糖.....
@双皮奶多红豆
除了在品种数量上取胜以外，他们家的做饼秘籍是松、酥、香。金黄色的蟹壳黄，圆圆的、很饱满，层层酥皮沾满了芝麻，那是一个香啊！
@蕙太后
彩香二村黄桥烧饼
地址/彩香二村
招牌/黄桥烧饼
@五卅路37＃
彩香的菜市场上美食永远是不会缺席的。
开了很多年头的老店有些破旧，但是美食是不会挑地方的。买完菜后吃一个烧饼，是很多住在这里的人习以为常的事。
@木子yabai
虽然原产地并不是苏州，但是苏州人对这种面食的热爱绝对是杠杠滴。
一甜一咸两种烧饼，饼皮酥脆、葱油味香浓，有的大爷大妈一买就是二十多个。
@木子yabai
苏州的黄桥烧饼不多，这家店绝对是其中典范。
@木子yabai
从用老面发酵，到用煤球生火，这家店依旧保持着传统的手工做法。做出来的黄桥烧饼也不是开封菜的早餐烧饼能比的。
几十层酥皮，一口咬下去，满口酥香。
马记饼店
地址/苏州大学
招牌/咸烧饼
@冬天的船
位于望星桥的马记烧饼是一家并不起眼的烧饼店，开了二十几年，味道不俗，可惜一直没火。
据说老板年轻的时候是国营点心店的一名专做烧饼的师傅，后来国企改制就在望星桥堍摆起了烧饼摊。
@冬天的船
几十年过去了，店面早已破旧，只有招牌上的字还鲜艳一点，看着门口做烧饼的炉子就知道它的历史有多久远了。因为靠近苏州大学，来这里的大多数是学生，所以他们家的秘籍是价格亲民学生价。
@冬天的船
当然了味道也是不差，不管是咸味还是甜味，都是外脆里酥，一口咬下去，口腔里都是香味。
@hihihiyy123
王氏林记
地址/双塔菜市场
招牌/咸烧饼
最后，终于说回到了王氏林记。
不管王氏林记在苏州开了多少家分店，从双塔菜市场走出去的王氏林记，回过头来看，口碑好的还是在双塔菜市场的老店。
所有的烧饼都是现做现卖。手工擀好的面皮，包上一撮葱、一块猪油，再撒上两遍芝麻，这样的咸烧饼是他们家受欢迎的。
有些人说他们家的咸烧饼好吃是因为饼上面厚厚的一层芝麻，双层的芝麻香是香，但真正的灵魂还是混着猪油的葱香，闻着香味就能唤醒一天的动力。
这家老店在双塔的菜市场上开了快20年，来这里买两个烧饼，是双塔附近很多苏州人的日常。
在苏州的烧饼江湖里，王氏林记无疑是成功的。靠着简单的烧饼油条，就在苏州开了几十家分店。
不管一些分店的评价如何，都不妨碍它成了苏州美食的一张名片。
苏州人对它的认可早已与好吃与否无关了，把一件简单的事情做好了， 你就是了不起的。
苏州的烧饼江湖不大，却也足够热闹。
在苏州好吃的烧饼店肯定不止这些，毕竟真正的高手都藏的很深。
有人的地方，就有江湖。对于吃饼的人来说，只要他们想吃的时候，能够吃到热乎乎的烧饼，这个江湖就是美好的。
（来源：苏州市旅游局 编辑/李瑶）
