离中秋节越来越近了，这几天，在江阴长泾镇，各个月饼生产企业都加足马力生产月饼。作为江阴市非物质文化遗产之一，长泾月饼经过百年历史沉淀，已经成为当地最负盛名的特产。这几年，在当地政府的引导下，小小月饼更是从一道时令名点成为了一个特色产业，不断发展壮大。
离中秋节不到一个月，在长泾泾水河两岸，大街小巷已经开始飘着月饼的香味。每到这个季节，这里几乎家家户户烤月饼，一派繁忙的景象。一摞摞月饼，色泽金黄，香味诱人，引得附近的人们纷纷慕名而来。
长泾月饼生产一直以分散的家庭作坊为主，在旺季每个作坊都会请帮工，擀皮、包馅、烘烤，几位师傅动作娴熟配合默契。经过十几分钟的烘烤，一个个月饼就带着香味新鲜出炉了。虽然如今离中秋还有一段时间，销量已经相当火爆。
据统计，如今光泾水河两岸，就有30多家上规模的月饼作坊，整个长泾镇，月饼作坊足足有7、80家，而且还像雨后春笋一般，不断冒出来。在一个乡镇能有这么多的月饼作坊，在全国也不多见。那么，长泾月饼为什么能够如此受宠呢？
江阴长泾月饼是传统的苏式月饼，最显著特征就是千层酥皮。饼皮金黄脆薄，入口即化，这与他们独特的制作手法有关，在这里，任何一家作坊，都坚持最传统的手工做法，对油酥和用料非常考究。先要将精细面粉加油和水拌擀成水皮、油加精粉擀成酥皮，水皮外酥皮内，经过反复开酥，制成多层饼皮，再放饼馅包心，然后贴纸、拍扁、嵌名，最后上盘烘烤，整个过程非常复杂。
在很多长泾人看来，长泾月饼能够有如此名声，与它的历史典故不无关系，据说，老家常熟的清朝宰相翁同龢，曾将长泾月饼献进皇宫供品尝，美味的长泾月饼由此名声大震，成为贡品。这个典故，是否真实还有待考证，不过，翁同龢喜欢长泾月饼，确实是有据可查。
由来已久的文化底蕴，加上传统的地方习俗，如今，传统的长泾月饼，经过不断改良后受到了越来越多人的喜爱，无锡、常熟、苏州等地的顾客都慕名而来。一个月饼季，当地销售额超过两千万元。月饼已经成为长泾当地的一个特色产业，今年7月，在当地政府的推动下，长泾镇月饼行业协会成立，30多家月饼生产单位成为首批协会会员。协会成立后，在积极引导企业抓好产品质量安全的基础上，着力打造品牌，提高企业的经营文化内涵，把长泾月饼推向国内外市场。
昔日的小作坊，正逐步成长为特色产业，“长泾月饼”是长泾传承最为广泛的非物质文化遗产，它蕴含着美好的情感，也承载着厚重的传统文化，今后长泾将推动特色文化旅游、特色城镇化互动融合发展，将长泾月饼蕴藏的历史文化不断地发扬光大。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心 编辑/李瑶）
