把苏式点心比作人间疗愈的“灵丹妙药”，对于念旧的食客而言，在尝尽人间百味后，总会留恋那一方朴实却又温暖的糕点。就像最纯粹却不趋同的灵魂，在经历时光慢炖之后，将食材的酸甜苦辣凝成精华，这是原味的归宿，也是人生的驿站。
《唐书》记载：唐郑为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”同书又引周晖《北辕录》云：“洗漱冠饰毕，点心已至。”
苏州自古便是富庶之地，苏州人爱吃、会吃、懂吃，对于各式糕点，更是情有独钟，一盘摆上三五块，颜色柔和，精致小巧，也正如苏州人的性格，温润如玉，不急不燥。
定胜糕
苏州最传统的点心，用上好的江南糯米制成，两头大，中间小。
完成后呈绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和花香，甜而不腻。每逢喜庆，苏州人要蒸定胜糕讨吉利。
梅花糕
选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
在眼花缭乱的数十种糕团中，朵朵似梅花绽开的梅花糕，只需一眼就能辨认出来。细心的糕点师傅一边放在小纸上递给你，一边好心叮嘱“慢慢咬，小心不要嘴里烫出个泡来”。
海棠糕
海棠糕同梅花糕一样历史悠久，因糕形似海棠花而得名，口味属甜，色呈紫酱红，香甜且软，适宜热食。
苏式糕点根据节令的不同，分为春饼、夏糕、秋酥、冬糖几个不同的品种。婚丧嫁娶的宴席上，礼尚往来的人情里，都少不了糕饼的影子。
云片糕
云片糕名雪片糕。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，香甜松软，清新可口，能久藏不硬。
在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条长22厘米的糕块一般要切140片左右。
方糕
外形正方，棱角整齐，馅心居中。口味上可荤可素，可咸可甜，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鲜肉等都可作馅。皮薄馅重，色泽洁白，透过透明的外皮可以看到馅心。
酥脆柔软的外皮，玫瑰馅色香味美，薄荷馅清凉可口，入口而不粘牙，入肚唇齿留香。
芡实糕
芡实糕原是浙江湖州一带的小吃，但如今在苏州也很受欢迎。在糕点里面加入了芡实粉就成了芡实糕，吃起来有弹性有嚼劲。而且易于消化，吃完更是口齿留香。
一定要推荐的是里面的桂花芡实糕，桂花香味幽幽，吃起来平添了几分风味。
老虎爪
这年头想找一家卖老虎脚爪的小店全得靠运气。老虎脚爪作为一个苏州人的童年回忆，在那个物质匮乏的年代，包含了满满的亲情。
大炉子，小面团，撒上焦糖色，烧出一个个像小爪子一样的形状。皮市街有一家，在敬文小学斜对面，虽然有些硬，但是一路吃，一路慢慢的走到博物馆去看夕阳。也是一种老苏州的情趣。
薄荷糕
苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，嘴里还萦绕着丝丝凉意，相当小清新，是夏天的消暑佳品。
外形玲珑的糕点，配上诗意的名字，美得不可方物，其实吃不在山珍海味，真正的高厨，往往也不是牛在捣鼓那些名贵的食材，而是在平凡小菜中做出美味，这才是食物最原始最真诚的感动。
（来源：苏州发布 编辑/吴颖）
