大家都知道，吃水果当然是越新鲜越好，但是新鲜的水果很难保存，而在江苏句容市白兔镇，当地农户通过深加工技术，将草莓、葡萄、水蜜桃、梨子等这些难以保存的应时鲜果进行冻干处理，变成了不会烂的水果——“草莓脆、葡萄脆……”。不仅让人们吃出了水果的“新感觉”，更重要的是使一些“卖相差”“颜值低”和“尾货”水果获得了重生，提高了鲜果的附加值，促进了农户增收。
在句容市白兔镇虎耳山无花果专业合作社，记者看到：这些草莓、桑葚外形上看上去好像与平时看到的并没有什么不同，不过尝过以后你会发现：这些草莓、桑葚吃起来却是脆脆的。句容市虎耳山无花果专业合作社社长郭强告诉记者：这些都是新鲜的草莓、桑葚包括葡萄经过冻干之后加工成的“草莓脆、桑葚脆、葡萄脆”。而在合作社的仓库里，社员们正忙这对刚刚送来的2000斤葡萄进行分拣，而在另一旁的生产车间，技术人员也在对冻干设备进行生产前的调试。
合作社负责人告诉记者，这些葡萄通过分拣、清洗，进入冻干设备进行70多个小时的冻干处理，就可以变成非常香脆可口的葡萄脆了。“像这种不成串形的葡萄，像这个，这种葡萄在市场，销售价值应该不会超过一块五一斤，送到我们这边加工以后，我们只需要葡萄粒子是新鲜的，没有病害的就可以，对串行不做要求，这样通过我们加工，使一斤葡萄价值能升到四块到五块，跟原来一块五、两块比，翻了一番还多。”
郭强介绍，葡萄脆产品的灵感要来源于他们合作社非常畅销的产品无花果冻干。无花果冻干让只有24小时保质期的无花果变成了具有1年保质期的食品，在一定程度上缓解了无花果销售难的问题，冻干技术工艺能在无花果上取得成功，那是否可以也应用在其它应时鲜果上呢？为此，在去年，郭强进行了大胆的尝试。“我们就用了点草莓、葡萄、梨子，做了尝试，开发出来的产品，我们觉得挺满意的，正好把这个产品向周边的农户推广一下，一方面可以帮助他们增加产品形态，缓解一下他们鲜果销售的压力，另外一方面，我们的产能得到有效的利用，这个是一个双赢的事情。”
葡萄脆的问世，让虎耳山无花果专业合作社的加工业务增多了起来，草莓脆、桑葚脆、梨脆、桃脆等产品也相继推出，覆盖了句容市大部分的水果种类，眼下，合作社产品由原来的10多个发展到现在的50多个，因此，合作社的生产线也由原来一季生产变成了四季生产。年产能从原来的30多吨变成了现在的100多吨。句容市虎耳山无花果专业合作社社长郭强表示：“下一步，我们准备把我们的产品多开发一些形态，多采用一些新颖的包装，然后通过线上和线下两种方式，把我们句容的土特产，包括我们的草莓、桑葚、葡萄这些东西向全国批发市场进行推广。能够实现一种良性的双赢，让老百姓增收，也能给我们当地的企业带来一些效益。”
（来源：荔枝网/朱志刚 杨志国 编辑/实习生 郭文怡）
