小暑已过
荷花开得愈发好
有的荷花早早谢了
露出里头尚显稚嫩的莲蓬
@zjol
今年苏州莲蓬少
总吃不到合心意的莲子
于是
退而求其次
吃藕吧
@huitu
其实藕这种食材的可塑性很强
几乎可以做成各种形态
今天就给大家安利几种藕的吃法
拯救一下中暑的食欲
● 桂花糖藕
@树的料理手绘本
用料：
莲藕（要选择长度适中、孔洞匀称的藕节）
糯米、红糖、冰糖
做法：
隔晚将糯米泡软备用
将藕洗净，切去一端藕节，不要扔掉
将孔内泥沙洗净，把糯米灌入其中，用筷子压实
将刚刚切掉的部分重新放上，用牙签固定
将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕
盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时
放入冰糖继续煮1小时
煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可
菜谱@duolaxiaochu
● 香煎藕饼
@douguo
用料：
莲藕、鸡蛋、面粉、盐
做法：
莲藕擦成细丝
攥干水份
取蛋清，加两勺面粉，与藕丝搅拌均匀
加适量盐调味，做出藕饼的形状
油热两面煎黄
菜谱@堂妈小厨
● 胭脂莲藕
@绛珠仙草
用料：
莲藕、甜酒酿、苋菜、蜂蜜、白醋
做法：
苋菜洗净，加少许水煮开，取苋菜汁
藕去皮，切薄片，放入清水中，去掉淀粉和防止氧化
锅中加水，滴几滴白醋，水开后，放入藕片焯水捞出
放入冰水里过凉
凉过的藕捞出来，沥干水分
倒入蜂蜜、甜酒酿、白糖、苋菜汁
放冰箱冷藏一小时即可食用
菜谱@深秋jpg
（来源：情调苏州 编辑/马腾达）
