夏天来了，很多人都爱喝果汁、饮品，有时候喝不完，随手搁一边，什么时候渴了，拿起来接着喝。但问题来了，这样的饮品还能喝吗？
实验一：饮料隔夜 细菌可怕！
记者来到了无锡中德博伯尔生物技术有限公司，从超市里买了各种各样的饮料，来实验室做个检测。我们准备了瓶装可乐、功能饮料、奶茶、罐装牛奶和现做奶茶这5个常见的夏季饮品。实验人员首先测定了饮料在刚开启状态下的菌落总数。菌落总数反映了样品中的细菌含量，可以在一定程度上说明食品被细菌污染的程度及卫生质量。
无锡中德博伯尔生物技术有限公司实验员表示，拿到饮料样品后，首先通过生理盐水将其稀释，再把液体加到菌落总数测试片上。当饮料样品如果含有菌落，会在测试片上显示红色。按照国家标准，未开启的饮料每毫升的菌落总数不能超过10000个。经检测，五款饮品每毫升的菌落总数均在10个以下，属于合格范围。
实验材料
可乐（瓶）
奶茶（瓶）
奶茶（鲜） ＜10
功能饮料 ＜10
牛奶（罐）
当室外的温度将近35摄氏度，一瓶饮料打开之后喝过一口，会不会让当中的细菌增多呢？实验人员立即对喝过的饮品取样，结果显示，每毫升菌落总数增加了近百倍，不过数值仍在标准范围内。那么，如果将饮品在常温下放置一天，结果会怎样呢？经检测，24小时后，每毫升饮品中的菌落总数飙升到了百万级，其中，灌装牛奶所含细菌最多，每毫升菌落总数达到了670万个。
实验材料
可乐（瓶）
奶茶（瓶） 150
奶茶（鲜） 300
功能饮料
牛奶（罐）
实验二：西瓜如何保存？实验破解网络谣言
西瓜也是最受欢迎的解暑佳品，西瓜一旦切开如何保存，网络上一直众说纷纭，甚至还有这样的说法：保鲜膜包裹的西瓜比裸露的西瓜更容易滋生细菌，这是真的吗？我们准备了三个西瓜样品。第一个放在室温下保存，第二个无任何包裹放在冰箱里；第三个，记者裹上了一层保鲜膜，放在冰箱里进行保存。实验数据显示，西瓜切开后2小时，细菌开始增加。一天之后，室温保存的西瓜每克菌落总数达到了320万个，比放置冰箱保存两个样品要多十几倍。而就本次实验来看，采用保鲜膜冷藏的保存效果最好，但依然无法阻止已经附着在食物表面的微生物繁殖。
西瓜
25℃室温无遮盖
冷藏无遮盖
冷藏＋保鲜膜 300
实验三：别再吃剩饭，剩菜了！
夏季一份外卖，可以说了很多宅男宅女必然的选择。我们刚才也从外面采购了一份非常新鲜的外卖，盖子还没有打开，这里面的细菌含量有多少呢？实验人员从菜汤中提取液体检测菌落总数，因为是刚出锅的菜，每毫升菌落总数为20个，根据配餐相关标准，符合要求。我们尝完后，每毫升菜汤中菌落总数立即从20个上升到110个。而我们将菜盖好，放置在冰箱中冷藏一天之后，菌落总数则增加至58000个，比刚出锅时增加了2900倍。
实验材料 尝一口后菌落总数/ml 冰箱保存24小时菌落总数/ml
家常菜
不过，专家表示，菌落总数并非等同致病细菌。但菌落总数增多却可能使致病菌增多，类似金黄色葡萄球菌、部分大肠杆菌和副溶血性弧菌等，一旦感染食物并且食用过量，就容易引起食物中毒。江苏省人民医院营养科主管营养师赵婷表示，“当细菌达到一定的总数，达到一定的量，比如说很明显有点变质的迹象，而你没有发现你吃了，吃了之后就开始腹泻，其实这就是一种轻微的食物中毒表现。”
营养师还表示，夏季环境更容易滋生细菌，而含糖量高的水果、饮品和剩菜都是细菌最喜爱的环境，最好当天食用。奶制品要现开现喝；切开的西瓜推荐使用保险膜冷藏，但最好不超过2小时。赵婷建议：当西瓜皮周围的边缘有点塌陷变形，就像橡皮筋缩紧的状态。这样的话拿出来，最好把上面那一层去掉。
除了关注食物本身，您在接触食物前后，一定要清洁双手；使用刀具时，也要注意生熟分开，清洗到位，这样才能保证食品的安全卫生。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/范思成 编辑/国正）
