网红火锅店小龙坎，相信不少吃客都听说过。目前该火锅店已迅速扩张至12家直营店，全国600多家加盟店。
然而，昨天，一段视频曝光！
网友直呼：恶心坏了！
直击小龙坎老火锅后厨
视频请戳↓
视频来源：梨视频
小龙坎吉林长春欧亚店，将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里——
将客人吃剩的火锅油回收，再“重新炼一下”，“透红透红”的“口水油”就再次上桌了！
这样的“口水油”成桶成桶摆在天台……
不仅火锅底油，食材也不让人放心！
比如，售卖即将过期的肉——
如果客人发现“肉酸了”，后厨的处理方法简单又粗暴：拿回去用猪血蘸一下，上上色！
至于回收客人剩菜……更是“小事”
@黑龙江哈尔滨会展店
江西南昌店，喝水的杯子和拖把，用一个盆清洗！
而且“白天太忙了，没时间消毒”。
@江西南昌店
“没有盆，到时候用开水烫一下就好了。”
小编已经写不下去了！切肉刀用来清洁地面，店员应聘不需要健康证……
无锡市场如何？
据了解，目前无锡市场上的两家小龙坎火锅均为加盟店，是同一老板所开。上午，记者跟随梁溪区市场监督管理局南禅寺分局的工作人员来到了位于南长街路口的小龙坎火锅店，执法人员一进店首先检查了该店的证照情况。梁溪区市场监督管理局南禅寺分局副局长胡世异：“他们的营业执照是2017年4月份拿的，食品经营许可证也是同步发放，目前证照情况都是正常的。”
接着，执法人员对该店从业人员的健康证进行了审查。胡世异介绍，根据规定，健康证并不强制一定在无锡发证，但上岗人员所持的健康证必须在一年的有效期内。“我们一般有抽检的方式，现场随机找几位从业人员，看下名字、对下脸，看看是不是同一个人，这几个人发证日期都是2018年的，都是有效的。”
执法人员检查从业人员健康证▲
现场检查中，执法人员发现一名从业人员并没有健康证。执法人员：“你叫什么名字？哪张健康证是你的？”从业人员：“我的证还没拿到，我是前几天刚刚过来的，现在还处于学习阶段，但已经去体检了。执法人员：“办健康证需要一个礼拜左右的时间，只要拿到了体检单位的回单，就代表他已经去办这个手续了，那也是在可接受范围内的。”
在该火锅店后厨巡查了一番，执法人员发现卫生情况还是良好的，台面地面都较为整洁，没有明显的油渍。后厨的每名工作人员都佩戴了一次性口罩、手套和帽子，并且蔬菜、荤菜及半成品都分开储存，必要的菜品也做了密封处理。但执法人员在蔬菜存储区发现了个别发霉的番茄。火锅店店员：“这个应该是还没进行分拣，这个肯定是不能用了，要退回给供应商。”执法人员：“对于发霉的番茄店家给出的说法是他们还没有经过挑拣和清洗，我们之后也去他们的切配区域的一些原材料，没有发现类似发霉变质的问题。”
发霉的番茄 ▲
针对吃客们最关注的“口水油”问题，该火锅店工作人员表示，他们的火锅底料及红油都是从成都密封打包发过来的，每天用剩的原材料及顾客吃剩的废料都会进行及时处理。“每天都会专门的人来收废油，我们这也会安排人员监督，然后每天都会做好相关记录，当天用了多少油，是谁来回收的，监督人是谁，都签好字的。”
梁溪区市场监督管理局南禅寺分局副局长胡世异介绍，对于餐饮店的各类台账，如原材料的采集、废料的回收、餐具的消毒等情况都会要求做好记录及公示，每次检查时都会查阅。“这是跟火锅店合作处理废油的公司，它有专业的许可，这是回收站的营业执照，这是双方的合作协议。”
为更好地监督餐饮企业，确保给消费者提供一个放心的食品卫生安全环境，梁溪区市场监督管理局目前正在对辖区内的餐饮企业全面推广明厨亮灶工程，而这家小龙坎火锅店也将进行明厨亮灶的改造。“前期我们已经跟这家火锅店的老板沟通过这个事情了，他们也同意进行明厨亮灶的改造，下一步我们就来落实这个事情。”
据了解 这并非小龙坎老火锅第一次被爆出这样的事情，2017年6月“小龙坎”就曾被责令整改，企业做得如此之大，却不严格监管！
针对这次事件，小龙坎火锅官方微博回应：
（来源：无锡博报；编辑/张闻芝）
