我自然不如如东人生猛，将文蛤生炝着吃——盐、白酒、葱姜蒜，醋、麻油、细砂糖，这“天下第一鲜”海边人能一口一口吃得过瘾，鲜得眉毛也掉下来，我却不能。“是葱爆呢？还是蒸蛋？”我一路盘算……
最传统经典的自然是做饼。《随园食单》中“捶烂蛼螯作饼，如虾饼样煎吃，加作料亦佳”。现代版文蛤饼是要混入猪肉、鸡蛋、荸荠等丁末，调入面粉、精盐及佐料，与文蛤碎一起搅合拌匀，热油中煎成鸡蛋大小的圆形薄饼，酥脆鲜美。其中荸荠一味，不如用丝瓜，丝瓜清鲜，文蛤腴美，且都有种似有若无的柔滑，此二者搭配才真叫“吃了文蛤饼，百味都失灵”。
同买的有韭菜，与文蛤同炒，最为家常，是懒人搭配。可惜没买豆腐，文蛤与豆腐清炖淡雅，下汤则鲜滑。也可切碎些韩式泡菜，来两片五花肉煸底，大酱葱丝嫩豆腐，不吝啬地搁入好多文蛤，我向往就着这锅泡菜汤冬夜追剧。
回到家，还是没想好要怎么吃，且将蛤肉放一旁，倒出一堆文蛤壳卖力清洗，女儿自然很开心，围着我问东问西。
“这是什么呀？”
“文蛤！”
“文蛤是什么呀？一种贝壳？”
“是，文蛤是一种美味的贝壳！南通文蛤最鲜！”
“这么好吃，我们要怎么吃？”
“还没想好，喏——贝壳送给你！”
“贝壳真美丽！谢谢妈妈！——啊，我想到吃什么了！”她指着家中几只熟透的农家番茄，兴奋而急促地说，“海鲜意面！妈妈，做番茄海鲜意面！”
绝妙的直觉！天才的创意！番茄海鲜意面，划出了我和她的分野：我所能想的菜式仍囿于传统，她则开始重组食材拓展疆界，下一代俨然已是口味国际多元的一代。
顺时针搅洗文蛤肉，换六遍水，去沙滤净，一点点酒，一点点蒜泥，一点点白醋（或柠檬汁）……熟烂的番茄酱在旁熬煮，唯一遗憾家中只有五号通心粉，还是略有些粗，我更钟意用一号“天使发丝”来搭配文蛤……如果你要增添点风味，不妨假装自己在香草满园的意大利乡间，没有罗勒或欧芹，代之以藿香或薄荷碎——这些到处有。当晚一盆热腾腾的文蛤意面广受好评，浓稠的番茄酱汁交织白嫩柔滑的足料鲜蛤，每个人都吃得酣畅淋漓，回味不已。
而那些洗净的美丽蛤壳，是更好的环保教育——“妈妈小时候，有一种特别的面霜，装在有趣的容器里，猜猜看，那是什么容器？”我有意无意的在她眼前将文蛤壳张开又合上。
“啊，不会是装在文蛤壳里吧？！”
“哈哈，恭喜你，答对了！就是文蛤壳！那种面霜叫蛤儿油，几乎每家都用。你看，每一个蛤壳的花纹都不一样，女孩儿们每次抹脸前打开贝壳，就像海底的人鱼公主上妆呢！”
“嗯，蛤壳这么有用，我要用来做我的首饰盒！”
“好啊！可是，你要放进去的首饰在哪里？”
……
（来源：视觉南通 编辑/吴颖）
