对于不少人来说，夏天到了，如果没有小龙虾绝对是不完美的。但连日来，美味龙虾导致休克过敏、“肌溶解”等报道时有发生。这道大众美食怎么吃更健康？
长沙的周先生出现全身瘙痒的情况，起初以为是被蚊虫叮咬，最后经医院检查为异体蛋白过敏引发的急性荨麻疹，还出现了过敏性休克的症状。原来，周先生当天早上吃了三斤小龙虾。对此，江苏省人民医院营养科赵婷主管营养师赵婷说：“龙虾其实和我们吃到河虾、海虾的营养成分差不多，属于高蛋白，所以蛋白过敏以及皮肤疾病患者要少吃。”
目前市场上有非常多的龙虾口味可以选择，清水、十三香、蒜蓉、红烧、冰镇等等，但赵婷提醒广大的市民，龙虾这种高蛋白低脂肪的食物还是推荐就是原味享受比较好，对于肠道比较敏感的人来说更是如此：“比如清水煮龙虾更考验这个龙虾的食材是不是新鲜。那如果用到煎炸、烧烤、或者是红烧这种不同的这种调味料比较重的像十三香香辣去调的反而不见得食材是新鲜的。”
不少家庭也会自己到菜场去选购龙虾回家做。但小龙虾的生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。怎么选购和处理才能更健康更美味呢？
首先要选购活的龙虾，并且注意它的腹部、腮部是不是比较干净。
第二买回来养一养，让它吐纳一下脏的东西。
第三不要把虾过油，容易损失虾当中的一些微量营养素，也会让蛋白质过度地变性，肉质可能还会变老。
每年夏季都会有吃了龙虾以后发生肌肉溶解的病例报道。赵婷表示：“大家吃龙虾并不是龙虾本身引起的肌肉溶解。大部分的病例都有一个共同的特点就是他们在吃龙虾前后都有剧烈的大量的运动。运动首先会使肌肉起到一定的消耗作用，再加上过量的龙虾摄入以及啤酒、碳酸饮料等综合影响，出现肌肉溶解的病例并不是由于龙虾本身。”
最后，赵婷提醒大家摄入龙虾前后要注意，一定要适量吃,避免吃了龙虾去打球。过量运动，也会出现肌肉溶解。
（来源：江苏新闻广播/张祖名 编辑/赵恩婕）
