旅途中，想了解一座城市
不光只从美景和风俗出发
美食也是必不可少的
在旅途中
有美食相伴才堪称完美
淮安独有的水韵，造就了淮安美食的绝味。从秦汉时期开始，淮安的市肆小吃就已经出现，在明清时期更是达到巅峰，酒楼饭庄、面馆饼铺、茶食店、熏烧摊、昼夜喧嚣，市不夜息。
尤其是在清中叶以后，淮安的面点小吃经过创新，出现井喷现象，技艺更精，色香味形更臻佳境，其中最为著名的就是被誉为“淮点三绝”的文楼蟹黄汤包、淮饺、烫面饺。
蟹黄汤包
蟹黄汤包的面皮由独特的手法制作而成，透明而不破，馅由蟹黄、鲜贝等十几种原辅料做成，蟹馅鲜美而不腻。文楼汤包工艺讲究，造型独特，成品形如一朵盛开白菊，被人们誉为中华面点中的“宝塔之刹”。
清代晋陕巨商甚至不远千里，舟车劳顿，专程赶赴淮安品尝文楼汤包，他们认为此生若少了这番口福“纵使家有万贯，难免不无小憾”。故此文楼食客盈门，店家应接不暇，以至有了一句歇后语：“文楼的汤包——吃得等不得。”
淮 饺
淮饺，也被称为小馄饨，有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”三种吃法。其皮薄如纸，将面皮放在书上，字迹可辨。馅心用精猪肉、笋、虾籽等调制而成，因此，淮饺“香鲜嫩”的口感就更加明显，吃的时候细滑爽口，令人不禁拍案叫绝。
因其风格独特，为了与其他相似小吃区别，专名“淮饺”。慕名而来的远客都说：“过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。”
烫 面 饺
烫面饺是比较调皮的小吃，因为它的形状和蒸饺相似，所以许多人看到烫面饺的时候，多少会有些失望。小淮提醒大家，千万不要被它的外貌欺骗。烫面饺虽形似蒸饺，但其实与蒸饺大不相同，其肉馅以猪肉、熟冬笋、韭黄、皮冻、虾籽等调配而成，肉馅内大量灌汤，体积比蒸饺略大，面皮以烫面制成，具有汤汁足，而面皮不破的优点。
蒸熟后的烫面饺，饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，馅心鲜嫩清香，轻轻咬上一口，汤汁入喉，唇齿留香。
美景入眼
美食入心
当你来到淮安
别忘了
去尝一尝
这些韵味悠长、情意绵绵的美食
（来源：淮安旅游；编辑/黄河清）
