苏州人是精致的
精致到连吃也要认真到像对待一件艺术品
精致到一只小小的团子
也要分门别类做出不同口味
今天小编给大家介绍的
就是不同于青团子的另一种：
松花团子
它可能不如青团子名扬四方
但独特的味道却绝不输分毫
什么是松花团子
清明过后，山上的松树开花之后，
便到了松花粉收获季节。
最近太湖周边的居民们，
就开始带上钩子到山上采松花了。
一球球松花从树上采下来，
就放进竹簸箕里晒干后拍下花粉，
再用纱布筛出细细的松花粉来。
《本草纲目》中把松花粉列为“上品”：“松花甘，温，无毒。润心肺，益气，除风止血，亦可酿酒。”
唐代大诗人白居易《枕上行》记录了古人有酿造松花酒的传统：
《枕 上 行》
唐 · 白居易
腹空先进松花酒，
膝冷重装挂布裘。
若问乐天忧病否，
乐天知命了无忧。
有首《花粉歌》，据传是苏东坡写的，告诉人们松花的美容美颜功效显著：
《花 粉 歌》
宋 · 苏轼
一斤松花不可少，
八两蒲黄切莫炒。
槐花杏花各五钱，
两斤白蜜一起捣。
食也好，浴也好，
红白容颜直到老。
采制松花粉时间不足一个月，而且松花团子的松花粉数量不是很多，采集也很麻烦，所以相对来说更独特。
松花团子的制作工序
Step1 食材准备
▲澄面：定型爽口润滑 加热水搅拌
▲揉成团
▲糯米粉,糯米粉加入凉水搅拌（放入澄面）
▲搅拌好的松花团子皮
三种馅（豆沙、咸蛋、榴莲）
▲豆沙馅
配料：红豆磨成粉加猪油+白砂糖炒制而成
▲蛋黄陷
配料：猪板油切碎加糖拌入咸鸭蛋黄
▲榴莲
配料：纯榴莲
Step2 包团子
将糯米粉掐成一个个小团，然后捏空，放入馅，将馅包裹好后，压扁，小而精致的团子就好啦。
▲蛋黄馅松花团子
▲榴莲馅松花团子
Step3 蒸团子
▲刷上一层油
▲放入蒸箱（5分钟之后出锅）
▲出锅
▲用铲刀轻轻铲起
Step4 松花团子
▲松花粉
苏州城西靠近山边的吴中木渎、东山、越溪一带村民会上山采松花，然后回去将松花摊晒，用筛子筛下松花粉，（采制松花粉时间不足一个月）密封保存起来。四五月份农家的松花团便成了一道草根的时令美味。
▲蒸熟的团子两面裹上松花粉
▲制作好的松花团子
松花团子哪有买得到？
和其他的苏式糕团相比，
松花团子的确是小众之物。
但是身为吃货的吃小呆还是为大家
找到了几个能吃到松花团子的地方：
近水楼
近水楼是苏州的糕团老字号，一年四季都有各种时令糕团出售。
据了解，今年近水楼的松花团子已经上市了哦！
外面是金黄色的松花粉，里面的糯米粉软软糯糯的，馅料是芝麻或者豆沙的，香甜可口。2.5元一个，推荐大家去尝一下！
旺山
在苏州旺山的许多农家乐都能买到松花团子，甚至还能看到松花团子的制作全过程呢！
10元一盒，每盒4个，价格还是非常亲民的，关键是，味道非常好！许多老苏州都会周末特意开车去旺山吃松花团子。
采松花的最佳时机一年就那么寥寥几天
松花团子上市也不过月余的时间
而岁月似乎就像这手里的爽滑软糯
需要你用心抓牢
不负好时光
（来源：苏州市旅游局 编辑/马腾达）
