美食是了解一个城市的独特方式。通过与环境和生活的完美融合，美食可以承载人情，散发生活的温热。
之前就听说过光福镇的一家有名的点心店，做的是正宗苏式点心，苏州美食家老凡也去吃过。
光福镇位于苏州城西28公里的太湖之滨的邓尉山麓，是一座嵌入太湖的半岛，体验太湖风情与农家生活的好去处。
这周围有“吴中之巅”穹窿山，和观梅胜地香雪海，自然风光很秀美。
光福镇上的这家聋蚌馒头店，是一家开了20年的老店了，在镇上十分有人气。
之前有电视台过来采访，上了苏州五套电视节目，吸引了许多人大老远跑过来买油汆饺。
现在的老板已经是聋蚌馒头店的第二任了，第一任是现在老板的父亲，因为耳朵不太好，所以起了这个店名。
店里面生意很不错，经常会有人来预定鲜肉包子，少则一两百，多则一两千，大多数是请客要用的。
刀切馒头是6角钱一个，镇上的人习惯使用现金，连一毛钱也是有用的。生活悠悠闲闲的，闲来无事就琢磨琢磨吃的。
自家炸的花生米
老板是每天凌晨一点半起床，开始准备今天卖的早餐，早上卖的差不多了就回去休息。
员工们是凌晨三点钟起床，卖到十一点钟的样子就会和老板换班。困真的是很困的，也很辛苦，但是没有办法，卖早餐的就是这样，不然来不及做。
早晨五、六点钟开始营业，镇上的很多人都到这里吃早餐，鲜肉大包卖得最好，每天都会蒸好几十笼，全天都有卖。
到了下午，就会开始做油汆饺了，因为上午来不及做。卖的很快，所以想吃的同学一定要找准时间哦。
在上世纪60年代，油汆饺是一道很奢侈的点心呢，一个油汆饺要家里几个人分着吃。
打粉五六分钟
油汆饺制作过程比较复杂，光是压面擀面就要重复好几次，然后还要压边，卷边，油炸，最后香喷喷的油汆饺才可以出锅。
以前只能全手工制作，能买上、吃上这个费时费工的点心真的是很奢侈。
现在有了设备，就可以半人工制作，一个下午就可以做500个，效率高很多，大家也能多吃到点。
准备工作
面团要发的饱满有弹性，肉馅要是调做好的，讲究的就是新鲜，老板强调肉一定是菜市场现杀现卖的，而不是超市里面冷冻的肉。
肉馅里有猪腿肉还有猪皮，肥瘦相当，调味料也用的很足，味道十分的鲜美！好了，一切准备就绪！
压面
切下一块面团，放到压面机里面，至少反复压过两三次才可以，要保证面皮的劲道。
用模具压面皮
老板动作很娴熟，先放肉馅，再用左右手腕各压一下，一气呵成，可以看出是很认真的对待这些食物。
卷边
上蒸屉
不一会满满一笼就包好了，花边整整齐齐，一个个躺在笼屉里，强迫症一如团长也觉得很有美感。
老板强调一定要用300℃的热油来炸饺子，这样才能把外皮炸脆，炸香。一个个噼里啪啦跳跃的饺子，看起来诱人极了。
饺子下锅，炸几分钟至两面金黄就可以出锅了。
皮脆汁多，味道来的个灵！
即使到了第二代店主，也坚持一贯的馅料，鲜香可口！不愧是经典的老苏州美食！热的时候更好吃，吃的时候一定要小心，不要让汤汁滴下来。
开卖
这位阿姨是专门从南门团结桥过来的，就为了这里的油汆饺。
团长始终觉得，吸引人的食物，靠得并不是精雕细琢的做法，而是食物本身所散发的生活的温热。
除了大名鼎鼎的油汆饺，店里的其他美食也非常的热销，包子什么的都是一整天都有卖。
鲜肉团子
糯米的外皮，软软糯糯的很有嚼劲，肉馅就是他家的很鲜美的肉，鲜到流汁，要小心不要滴到衣服上哦。
大麻团
糯米团子裹着芝麻，里面是甜甜的豆沙馅，口感绵密，很好吃。
脆皮烤鸭
用木炭烤制而成，而非用电，烤出来的会更好吃一些。镇上的人经常买这里的烤鸭来做晚饭，一天能卖掉100只呢。
泡泡馄饨
店里有馄饨还有小炒，吃的人很多，都津津有味的，很满足的感觉。
蛋皮真的非常鲜美，浓浓的土鸡蛋的味道。
午后老人们坐在巷尾
光福镇不算很大，但是有自己的特色，有自己的风景与美食。
光福位置略偏，反而民风淳朴，节奏缓慢，生活在此间的村民用食物开启一天的生活。
想要真正在苏州踏实生活，就从街巷里这不起眼的小吃尝起吧。
（来源：苏州吃货王 编辑/马腾达）
