外地人来扬州旅游，除了扬州炒饭，还能吃点什么？
小编今天要给大家介绍的是一份扬州人常吃的美食——扬州老鹅。
小编现在就来和大家叨叨有关扬州老鹅的那些事儿。
扬州老鹅又叫“盐水鹅”，在扬州的很多“熏烧店”都能买得到。
小编要告诉大家的是，别看扬州老鹅在扬州随处可见，其实这份扬州美食可是历史悠久。
1600多年前，北魏有个人，名叫贾思勰，写了一本叫做《齐民要术》的书，其中就记载了当时的扬州人利用鹅肉做菜。在明代，鹅肉是扬州最为家常的一道菜。
《红楼梦》中的胭脂鹅就是一道人们喜爱的扬州菜。
有人要问了，鹅那么多呢，哪种鹅做出来的老鹅最好吃呢？为了这个问题，小编特地咨询好些人。
前些年，扬州曾出台过《扬州盐水鹅地方标准》，这里面就对选料就有严格的规定：体重不低于2.5公斤，同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制。
那又有人要问了，鹅吃多了会不会长胖呢？
小编多方咨询后得到的结论是，吃鹅不仅不会长胖，还很健康呢。
鹅肉含有的元素很多：人体生长发育所必需的各种氨基酸；鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质；鹅肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高，亚麻酸含量超过其他肉类，鹅血具有抗癌、抑癌的作用；《本草纲目》有载，鹅血也是食物，目前临床治疗食道癌和胃癌有一定疗效。
其实啊，老鹅的吃法也有很多讲究呢。
扬州有12道名宴，其中就有一道“全鹅宴”。
“全鹅宴”以8道主菜为主打，每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅。
“全鹅宴”几乎每道菜都是创新菜。例如，“水晶原汁镶鹅脑”用鹅脑及老鹅浓汤加皮冰精练而成，外形像只晶莹剔透的蛋；
“鹅油文丝玉脂羹”彰显了淮扬菜的刀功技法，先将鹅蛋蛋白蒸成蛋糕，再按照文思豆腐的制作手法烹制而成。
扬州全鹅宴菜单：
珍品鹅宝八味碟（扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头）
鹅油文丝玉脂羹
水晶原汁镶鹅脑
八宝石榴酿鹅颈
一品鹅肚四宝珍
百香老卤糊涂鹅
蟹粉鹅脯狮子头
扬州脆胗蛋炒饭
狮子楼鹅肉大包
来扬州旅游，可以在饭点到扬州老百姓常去的熏烧店买点老鹅尝尝。现在小编现在就为你奉上这份“扬州老鹅”觅食图：
市区
石塔菜场北门:口口香老鹅
凤凰菜场:忘不了、袁记老鹅
美琪菜场:吃不忘老鹅
康乐小区北门:小宰老鹅
老妈米线门口:大杨老鹅
东关街:小六子老鹅、谢氏老鹅
广陵路大流芳巷:无名老鹅
扬州人家:周有斌熟食
富达路:老高熟食
邗沟桥:柳记地质老鹅
仪征
岔镇老鹅
邗江
方巷黄珏老鹅
高邮
傅公桥下小袁盐水鹅
菱塘老鹅
江都
吴堡老鹅
龙溪路口太阳城对面朱三老鹅
邵伯消防队向东50米赵记老鹅
（来源：扬州市旅游局 编辑/吴颖）
