我苏网讯 春暖花开，茶树经过蛰伏休养，也开始吐露新芽。今天，2018年头锅钟山雨花茶新鲜出炉。与往年相比，今年雨花茶的产量有所减少，不过价格仍与往年持平。
今年头锅雨花茶开炒 "亲民"茶叶尚待时日
每年清明前后，都是春茶采摘的好时节。在中山陵茶厂的茶园里，为了迎接今年头一拨的钟山雨花茶，工作人员们也是一早就开始忙碌了。
中山陵茶厂员工告诉记者：“早上5点钟就出来采茶了，一天大概工作10个小时左右。春季的茶叶芽头非常嫩，刚才萌发出来。所以我们采的时候只要一芽和一叶，然后呈45度角初展开来。”
通常，一名熟练的采茶工人每天可以采摘鲜叶一斤左右。下了枝头，这些满载春意的叶片立即被送到工厂，接受下一步处理。摊放、杀青、揉捻、搓条、抓条，几位老茶工忙得不亦乐乎。
中山陵茶厂员工说：“每道工序都很关键，一道工序搞不好，底下就没信心炒了。就像杀青你杀坏了，炒得再好也没用。因为它的叶底就不太好，破了之后吃了就有糊味。”
初出的雨花茶经过80-85℃的水冲泡后，汤色清澈，香气优雅。据了解，今年这里头锅雨花茶产量不足15斤，初上市，数量少，自然身价不菲，八两的套装要卖到3000元左右。不过，茶厂方面表示，随着气温升高，茶叶产量会逐渐增加，最快四月中旬，更多价格"亲民"的雨花茶就将和大伙见面。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/范洁萍 张健 编辑/梁瑄）
