纪红梅在给他们培训。
今年初，在无锡中央车站附近，4位唐氏综合征孩子的妈妈合伙开了家美食餐厅，意在让唐宝们实现“劳动捍卫尊严”的梦想，并为他们打开一扇能被外界长期关注的窗户。昨天（21日），是唐氏综合征者日，全球的民间或官方都会通过各种方式提高公众对唐氏综合征的认识，记者也到这个锡城首家“唐宝美食店”实地探访。
“2号，黑椒肥牛饭”，听到厨房铃声，唐宝辰辰就会把餐盘端到相应的餐桌上。而唐宝“龙珠”属于那种非常仔细的孩子，看到客人进门，他会准备水杯，细心地放好餐巾纸、筷子和勺子。唐宝天天则很安静，更喜欢待在厨房里。
唐宝“龙珠”的妈妈纪红梅和其他3个唐宝家长一起，各出资10万元，打造无锡第一家为唐宝们实现“劳动捍卫尊严”的梦想的公益餐厅。餐厅经营石锅拌饭、韩式年糕等60余个品种，有楼上、楼下两层，共计100平方米左右。在这里工作的几位唐宝年龄在20岁左右，他们都各有才艺，会打架子鼓、会弹琴。尽管他们会上错菜，还显得有点笨手笨脚，但大部分客人都对他们很宽容。有一些客人并不了解他们，不过，餐厅玻璃橱窗上的“蜜糖天使”标语、墙壁上唐宝们的照片、桌子上的提示，都说明这家餐厅的与众不同。
从各类特殊学校出来的唐宝们，在就业时常常遭拒，很多人担心他们能力不行，无法胜任工作。纪红梅说，家长们更了解自己的孩子，希望用这种方式让社会能够长时间关注唐宝群体。
餐厅试营业近三个月，几位唐宝是抹桌收碗的暖心“伙计”，而唐宝家长们从切菜、配餐、收银学起，没有餐饮从业经验的他们经历着巨大的挑战，各方都处在磨合阶段。目前，这家美食餐厅每月都亏损万元左右，但几位妈妈都对未来充满信心。在这里，他们看到了唐宝们的成长，几个孩子的能力比以前强多了，也更加自信和乐观，愿意和人交流。
唐宝们大多体质孱弱，除了智力上的问题，心脏病、肌无力等各种并发症也会伴随着他们的成长。在店里，他们有时忙得满头大汗，却仍努力跟上步伐。有客人心疼唐宝，让纪红梅放一个募捐箱在门口，表示愿意呼朋唤友来捐款。但纪红梅说，他们更希望用“劳动捍卫尊严”，期待成为自食其力，对社会有贡献的谋生者。
记者手记 “爱的味道”不一样
“张开手，需要多大的勇气。这片天，你我一起撑起。更努力，只为了我们想要的明天。好好的，这份情好好珍惜。我们不一样，每个人都有不同的境遇。我们在这里，在这里等你。”看到唐宝，就会不由自主在心中哼起这首叫做《我们不一样》的歌曲。几次去店里，对这些唐宝们会有更深入的了解。他们在客人最多的时段奔前忙后，脸上都是细细的汗珠，却从不偷懒；但他们心情不好的时候，也会生气不理人，要调动他们的积极性并不容易。
唐宝家长们在店里各司其职，相当辛苦。他们有的有自己固定的工作，下班后再到店里帮忙，只为了给孩子探索一个明媚的未来。在这家店里，我们能够品尝到“爱的味道”，这是一种“妈妈的味道”，也是一份面对有缺陷的孩子们，永不言弃的努力。加油吧，唐宝！加油吧，唐宝的妈妈们！
家长访谈 打造长期了解唐宝的窗口
记者：记得以前你尝试过蛋糕烘焙的实训基地，也曾期望开一家蛋糕坊，现在怎么变成开设一家接近于韩系风的餐食小店呢？
纪红梅：前几年，我确实很想开一个蛋糕坊，当时唐宝们的实训基地就放在朋友的店里。但由于是线上平台，没有门店，无法和外界接触。同时，国内也有开蛋糕坊的小店，后来也关门了。这可能和国内的国情有关，蛋糕还不属于必需的日常消费。
为此，我和家长们考虑过许多项目。比如开个洗车房，让唐宝为有车一族洗车，但是觉得这个受众面还是稍微狭窄了一点，同时因唐宝的体力问题，洗车对他们来说有一点点难度。后来，我和“龙珠”去了台湾考察，发现仅高雄就有7家唐宝宝参与的小店，包括面包店、咖啡店和其他餐厅，每家店的生意都很火，如果不预定，还吃不到饭。
我还看到过一篇文章，说日本有一家餐厅，里面的服务生都是老年痴呆人群，经常会出现上错菜的情形，但是客人都很喜欢去，因为这里会时不时有惊喜。唐宝们虽然身有缺陷，但是他们能够从事一份工作，也是给社会带来的一份惊喜，秉持这份理念的人们，会接受我们这样的一家小店。我们没有餐饮从业经验，加盟了一个品牌，对方得知我们的情况，也非常支持，免除了加盟费和部分管理费，让我们很感激。
另外，开店还有一个目的是让唐宝们接触外界、和人交流。这是一种社会融入，也让外界能够在唐氏综合征日以外，长期、持续地关注这一群体，这是我们选择更加接地气的餐饮店的原因。
记者：从开店到试营业的这段时间内，你们有没有遇到困难？觉得这一项目能够持续经营下去吗？
纪红梅：我们的小店是2018年1月开始试营业的，从开始申领执照就遇到了困难。无锡市残联对残疾人创业有补贴政策，我们就想用唐宝的名义去申请执照。但唐宝属于无民事行为能力主体，没有给智力障碍者发证的先例。后来，执照上的法人代表就变成了我。不过，市残联的领导也很支持，让我们先打申请说明情况，看看能否享受到优惠政策。
试营业这段时间，第一个月亏了9000多元，第二个月正值过年，歇业了10天，当月亏损了1万多元。我们期待能否对我们这样特殊人群开设的小店有一点水电方面的优惠，能够将商业水电价格变成民用水电价格。现在小店中午的人流量还可以，主要是周边学校和居民来光顾，营业额好的时候能有1000元左右，少的时候只有几百元。晚上的生意更少一些，双休日由于学生放假，生意也比较清淡。不过我们也在努力赶上，和美团外卖平台签了约，期待能走量。另外，当地街道和爱心人士也给了我们很大的支持，把一些活动用餐放在我们店里。有些来这里吃过饭的客人，还把我们小店的信息分享到朋友圈，让更多的亲朋好友来消费，对此我们心存感激。
无论是唐宝还是家长，我们都在努力适应，学着给外界提供更好的服务。我们的小店将于3月28日正式开业，期待能够在一年内实现盈利，从而能够复制模式，让更多的唐宝加入进来。
记者：从试营业的这段时间来看，唐宝们有没有什么改变，你们最大的收获是什么？未来还有什么规划？
纪红梅：唐宝们的平衡功能不行，有的时候上菜的时候会发生倾斜。有一次唐宝把客人的沙拉鸡排弄翻了，可客人特别理解，连声和我说，不要责怪他，也千万不要骂他，对他要多鼓励。现在唐宝的上菜速度和服务能力都有所增强，会主动向客人问好，有时还会特意过来问，好不好吃。他们原本害怕和外界交流，现在变得开朗多了。
有了平台，他们的能力增长也特别快，让我们觉得很惊讶。比如辰辰的妈妈在西门上班，她的同事都很愿意试试店里的美食，饭菜都是现烧的，不能早上带过去。那时我们还没开通外卖平台，辰辰就自告奋勇骑上单车去送餐。虽然我们也很担心，但决定放手让他一试。他顺利地把饭菜送到了妈妈那里，让大家都对他刮目相看。从这件事我们可以看出，小店就是一个平台，让唐宝能有机会尝试各种可能，和社会共同进步。除了经营以外，小店还是唐宝们活动的平台，下午不经营的时段，他们就在店里学习和练习架子鼓等乐器，通过艺术为他们的康复加油。
开这个小店前，我看到有一位成年唐宝一年之内，父母相继去世；广州有位八旬的老母亲杀死40多岁的智障儿子。“我是一个单亲妈妈，这些新闻时刻警醒着我：将来自己老了、病了，孩子能独立生活下去吗？我今年51岁，还有10年左右的时间来给孩子的未来做准备。我还期待未来成立一个托养机构，让唐宝们能够生活在一起，在专人的照料下，系统学习买菜、烧菜等各种独立技能，同时唐宝的家长们也能解放出来，拥有自己的人生。”
（来源/江南晚报 编辑/刘静）
