天气渐暖，春天就快到啦~沉寂了一个冬天后，万物复苏，小伙伴的味蕾也被激活啦。
除了繁花似锦，还有一大波值得期待的时令美食等着我们，错过了又得等一年。
苏州人吃得精致。就说猪肉吧，苏州人一年要吃四块时令肉。
开春：酱汁肉
夏天：荷叶粉蒸肉
秋天：扣肉
冬天：酱方
所以酱汁肉有“开春第一块肉”之称！
从清明前开始直到立夏以后，苏州人都喜欢买点酱汁肉。皮糯肉烂，入口即化，色泽鲜艳。想吃最地道的苏式酱汁肉，还是要去百年老字号的。这不，陆稿荐酱汁肉已经上市啦。
苏州人都知道陆稿荐的酱汁肉香酥鲜嫩，肉汁浓稠，油而不腻，好吃的不要不要的。
陆稿荐的酱汁肉，从切块、腌制、焯水、烧卤、上色，大概要花费近6个小时时间。
但是等肉配送到门店后，还要将冷却后分装好的卤汁再浇上一遍，这样出来的酱汁肉颜色鲜艳口感最佳。
陆稿荐的老卤，这是不能说的秘密。“循环老卤”也是各家酱汁肉的独门秘籍，只有到了每年做酱汁肉的时候才把它请出来，据说里头含有猪头肉、鸭肉等熬制出来的高汤，每次做完酱汁肉后剩余的卤汁须回归到老卤中，这样才能源源不断地享用它。
作为苏州久负盛名的熟菜店，其代表作新鲜上市的酱汁肉照例引来大批市民尝鲜，今年酱汁肉价格没变，依然是46元/斤。上市首日，陆稿荐只准备了300-400斤的酱汁肉，到中午12点就卖完了。
香甜的肉香冲的你无法自制，再咽下一口的话，你会发现这可真是味蕾再也没有的享受了。
在苏州，3月减肥是不可能滴~如何在家自制这“开春第一块肉”，一起围观吧。
（来源：姑苏晚报 编辑/吴颖）
