野花开，野菜长，春天飞到舌尖上。每年第一波野菜上市，就预示南京的春天来了。记者从南京众彩获悉，受春节影响，目前这些野菜比去年同期略贵，但随着产量的增加，菜价将有所回落。
△八卦洲菊叶
至少 7 种野菜，嫩得能掐出水
2 月 28 日，现代快报记者在南京众彩看到，不少具有南京本地的野菜都上市了。在众彩蔬菜区，不少蔬菜批发商的门店外都售有野菜。青绿色的叶子，上面洒着水，放在篮子里或直接堆在地上，感觉嫩得能掐出水来。
△和县野芦蒿
南京众彩蔬菜市场的一名工作人员告诉记者，早春时节南京的野菜种类不多，共七八种，目前众彩都有。有来自和县的野芦蒿、南京的豌豆叶、八卦洲的马兰头和芦蒿、六合的水芹等，全都上市了。
今年的价格比往年同期略贵。根据众彩监测，2 月 27 日，马兰头 8.8 元 / 公斤，去年同期 6.6 元 / 公斤；菊花脑 18 元 / 公斤，去年同期 17 元 / 公斤；豌豆叶 4.4 元 / 公斤，去年同期 9.3 元 / 公斤；荠菜 3 元 / 公斤，去年同期 2.5 元 / 公斤；水芹 4.3 元 / 公斤，去年同期 3.8 元 / 公斤；茼蒿 7.5 元 / 公斤，去年同期 3.3 元 / 公斤；芦蒿 6 元 / 公斤，去年同期 4.3 元 / 公斤。
△八卦洲马兰头
今年的野菜，比往年略贵
现代快报记者发现，一些菜场的菜贩子或饭店采购，开着货车去众彩进货。" 去八卦洲买芦蒿或马兰头太远，到众彩来买，价格也没贵多少。" 一名在江宁开饭店的老板说。也有一些大爷大妈们，到众彩买菜。一名阿姨告诉记者，她喜欢用荠菜包饺子，每次到众彩会买几十斤荠菜，大量买便宜，然后带回家和邻居们分分。
△豌豆叶
新上市的野菜，到了菜场上卖啥价？记者在科巷菜场发现，水芹 6 元 / 公斤、荠菜 5 元 / 公斤、马兰头很少，价格也不便宜，每公斤 10 元。而其他的野菜，菜场上还没有。一名店老板告诉记者，早上进了点豌豆叶，一小把卖 10 元，结果很快就卖光了。算一算，这些野菜从八卦洲等产地运送到众彩，然后再被批发到菜场上，每斤至少要贵三四元。
众彩的工作人员告诉记者，今年市场上的野菜，要比往年同期贵一些。为啥？一来目前上市的地产野菜不多，量少而且热销，所以价格高于外地菜；二来去年底雨雪冰冻天气频现，目前春节刚过去，菜价不稳定，所以价格有点高也属于正常。" 预计后期随着春节效应的减弱、气候回暖，菜价会有所回落。" 他说。
南京野菜百余种，春天不愁吃
△六合水芹
" 南京人不吃好，一口大米一口草 "。南京人春天最爱吃野菜了。这名工作人员告诉现代快报记者，等气温回升后，南京的野菜产量很高，种类也多，能吃的有近百种。
都有哪些野菜？他告诉记者，大多数人只知道芦蒿、菊花脑、马兰头等少数几种野菜，最近几年，种植户从本地野生植物中新开发了很多野菜。一些口感很好，如冰草、鱼腥草、明日草，薄荷、蒲公英等。烹饪方法也各有不同，冰草就很适合拌沙拉吃。根据南京市蔬菜研究所的研究，南京有 100 多种野菜品种，包括木本的楤木、刺五加、花椒；叶菜类的白背三七、紫背天葵、冰草；食花类的月见草、金花葵、根茎类的土人参、桔梗等等。
（来源：现代快报 编辑/童婷婷）
