这个春节大家都在忙着吃吃吃，对于广大吃货朋友们来说，最开心的莫过于《舌尖3》终于暖心回归。
网友直呼：每逢佳节胖三斤。因为《舌尖3》胖十斤我也愿意！
据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”。
其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
在这里，有隐藏在秘境的美味：
有街头小巷的特色小吃：
有高档奢华的海鲜大餐：
也有普通人的一日三餐：
比如刚看完第一集，全国人民就被种草了江苏泰兴的砧板：
入镜的还有淮扬大菜，比如巧夺天工的扬州瓜雕：
淮扬菜大师傅用十字花刀做出来的翠珠花鱼：
而在21日晚播出的节目《宴》中，江苏美食和美食家隆重登场。江苏宝应的“全藕宴”令人神往，而更令人印象深刻的，是苏州美食家叶放带领大家领略的《红楼梦》中令人神往的茄鲞。吃货们纷纷表示，这也太会吃了！
宝应“全藕宴”甜言蜜语开篇
“因荷得藕”，该集开篇就是江苏宝应的“全藕宴”，藕作为食材本身并不惊艳，但全藕宴却是食材应用智慧的极致。比如藕粉圆子看不到藕，用干果五仁做馅，藕粉用来裹馅，圆子沾上藕粉后，入沸水烫制，反复五六次。因藕粉中含有两种不同性质的淀粉，百分之十五溶于开水，而百分之八十五经过糊化形成凝胶，藕粉圆子入口润滑糯软，细嚼又是干果的清香。
而在全藕订婚宴上，藕成了另外的主角，藕赋予宴席的幸福感，恰似甜言蜜语。全藕宴的多道菜品深得人心。比如蜜汁捶藕，从唐代流传至今，荷叶粉蒸肉与藕粉圆子都始于清代，藕糕藕饼也是传统小吃。其实，藕饼藕粉圆也是江苏不少地方的传统美食，因此江苏吃货们纷纷表示，江苏美食太多啦，简直吃不够。
苏州美食家还原《红楼梦》美食
作为一档美食纪录片，舌尖团队的镜头里不仅美食诱人，各地的风景更是如画一般。这一次苏州的亮相，再一次惊艳了全国观众。
清晨阳光普照下的姑苏区，白墙黛瓦，江南民居。
苏州城的标志之一，小桥流水，温婉秀雅。
人来人往的古街老巷，满满的生活烟火气。
烟波浩渺的太湖水域。
当然也少不了移步换景的苏州园林。
到了“说重点”的时间了，这次舌尖3剧组来苏州拍摄的不是一道菜而是一场美食与文化碰撞的盛宴。
文 会 宴▼
文会宴，顾名思义，是一场文人荟萃把盏言欢的酒局。宴上的美食经常会出现在文人墨客的诗词文章中。
苏州人叶放就钟爱从古文典籍中搜寻传奇美食。
他首先推介的是《红楼梦》里记载的茄鲞——刘姥姥在大观园中品尝的“跑了味儿”的茄子。
叶放和大厨按照苏州民间八宝酱的做法，香咸韧软结合，出锅后的茄鲞香味扑鼻。
而文会宴上的其他菜品，都是文学典籍中传世的苏帮菜。
而文会宴的“重头菜”，是一道有千年历史的金齑玉脍。以太湖鲈鱼为原料，裹入橙丝，佐以高汤南瓜酱汁，味道清甜又回甘。
由苏州大厨潘小敏完美复刻▼
而除了这些传奇名菜，还有苏州人熟悉的秃黄油：
苏州菜场里随处可见的茨菰片：
苏州人早点常吃的小笼汤包：
苏州人对美食的讲究历来闻名，但没想到在历史长河中还有这么多精致典雅的苏帮菜，光是看看图片口水都要流下来。
（来源：江苏新闻、中国江苏网 编辑/吴颖）
