说起过年，小编是很开心的！为什么？因为有一样平时家里不允许多吃的苏州美食，在过年期间可以每天吃到！它既可以是早饭，也可以配午饭和晚饭，能当做下午茶点心，也能变成节日里的小零嘴！猜到它是什么了嘛？
它就是大名鼎鼎的“苏式糕团”！
没错，大到整“蒸”年糕（反正我们家一直是这么形容整块年糕的），小到水磨粉的小圆子，在苏州人眼里，这些可都是过年最讨口彩的“团团圆圆”“过年吃年糕，来年节节高”......所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”苏州人的年，太离不开这些糕了。
据了解，今年的小年夜，苏州的糕团老字号黄天源、万福兴的糕团销售量比平时翻了10多倍！单黄天源的观前街店一家，单日就售出了超过1.5万斤糕团，更别提整个年里了。我家厨房里，就有三整大块的红糖糕、白糖糕和猪油糕，这些都够三口人吃大半个正月叻。
苏州的糖年糕一般采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料制成，糯米粉浸上30个小时，吃饱了水，再开始加工和配比；按照两成粳米，八成糯米的比例，调配出最佳口感后，搅拌、蒸制。
根据制法不同，一部分糕蒸好就可以直接吃了，口感会比较松软；想要有嚼劲弹牙的，那还得经过十分费力的揉制！这可是特别累人的活，而且还得细致，十斤左右的糕繁复揉叠十多回，这就是苏州糖年糕为啥那么韧那么好吃的道理。
在苏州，年糕的吃法可就太多了。最普通的方式就是蒸热了直接吃，这种方式一般用于早餐，有些人偷懒也会把硬邦邦的凉糕丢到粥里一起加热，反正都挺好吃。稍微复杂点方法，也可煎、炸，炸年糕可是平时路边炸串摊子的热销品，蘸点甜面酱特别香；也可以切片，裹上蛋液煎，当做小零食再好不过了。
小时候春节期间，一天三顿里两顿会有糕，还挺上瘾，只是那会大人不让多吃，怕糯米制品吃多了不消化胀肚子。所以，咱苏州的糕再好吃，也千万别贪嘴哦。
（来源：情调苏州 编辑/夏雪）
