开了33年的馄饨店突然卖起了自助餐?真相让所有人泪目

2018年02月09日 19:34:34 | 来源:我苏网

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  每个老南京人的童年,都有一碗柴火小馄饨

  初冬的清晨,路边馄饨摊支好了炉灶,干柴在火中劈啪作响,被炙烤的铁锅中,无数白嫩的小馄饨在沸水中翻腾。炊烟盘旋上升,与冬日的雾霭交融,空气中弥漫着柴火与肉香混杂的美妙气息……

  在南京,有一家开了33年的柴火馄饨店,店主是一对年近7旬的老夫妻,店名则吐露着老一辈人的浪漫又见炊烟

     

  她是老板,我给她打了30年工!

  第一次来这家馄饨店,是在寒冬的傍晚。在百度地图的指引下,从老门东积善巷中一路穿行,来到三条营口,就看到一间低矮陈旧的平房,墙上挂着“又见炊烟柴火馄饨”的牌子。

  屋外青砖墙边堆满质地不一的柴火,简易厨房的煤气炉中,柴火烧的正旺。天色已晚,落日余晖下,眼前的情景颇有一种穿越之感。

  店主是一对老夫妻,丈夫姓尹,年近70,有着一头纯白的头发和和善的笑容,乍一看,很像日本动画大师宫崎骏。

  他一边包着馄饨,一边和我们聊天。听见我们喊他老板,他笑着连连摆手:“我不是老板,老太婆是老板,我就给她打打下手。”

  厨房里忙碌的妻子似是习惯了一般,听见这话,嘴角只是微微一咧。

  尹爷爷说,妻子的父母就是做馄饨生意的,妻子年轻时一直给父母帮忙。1985年开始,夫妻俩正式经营起自己的馄饨生意。   

  33年下来,从小小的露天摊“变身”有门脸的小店;煮馄饨的煤球变成了煤气包;馄饨的价格也从1毛、2毛涨到了6元,馄饨店一路见证着岁月的变迁和时代的发展。 

  唯一不变的,是夫妻俩的用心以及柴火馄饨独有的香气。

  秘方?鲜骨煮汤,不少数量!

  说话间,新鲜出炉的小馄饨被端上了桌。汤底微微泛黄,饱满的馄饨拖着“白裙”挤在碗中,配上一小撮散开的葱花,显得简单、质朴。放入一勺自制辣油,看着红色在汤中满满晕开,香气更浓。

  尝上一口,馄饨皮薄却不失韧劲儿,肉馅咸甜适中有弹性,最妙的是汤汁,自然的鲜香中夹杂着辣油的微微刺激,诱得人食欲大增。寒冬里,一碗连汤带水的吃下肚,额角立马冒出一层细细的汗珠,让人大喊“舒服”。

  问起尹爷爷,开了30多年的店,有啥秘方么?他却不假思索的回应:没有啥秘方。思索一会儿,又补充道:“要说秘方,老太婆的父母说过一句话:汤做好一点,肉弄多一点,数量别少了。你给人家吃,人家才能给你吃。”

  尹爷爷说,自己无非是遵循了岳父母的忠告,每天都买新鲜的骨头炖汤,从来不会用味精兑水糊弄食客。而馄饨的肉馅,也坚持肥瘦比3:7的配方,包馄饨的时候,也尽量多放些肉而已。   

  半个地球的距离,一碗馄饨就能拉近

  开了33年的店,最让尹爷爷难忘的还是形形色色的食客们。这两年,来怀旧的人越来越多,最常听到的一句话就是“找到小时候的感觉了!”这也是尹爷爷最想听到的话。

  尹爷爷还记得,自己童年时,孩子们最喜欢的,就是搬着小板凳坐在街头,吃一碗小馄饨,看一本小人说,听一回大鼓书。如今,后两种体验已经很难寻觅,只希望自己的小店,还能供人们找回一些泛黄温暖的回忆。

  当然,也有很多人是单纯冲着柴火馄饨的口味来的,甚至不少外国人也慕名前来。记得一位德国人,吃完馄饨后连连点赞,非要和尹爷爷握手合影,并让翻译告诉尹爷爷:“可惜德国离你们中国太远了,不然我就打包带回去了。”而尹爷爷也豪爽的回应:“欢迎你带德国朋友们再来吃,我请客!”   

  说到这儿,尹爷爷连连感叹,人与人之间的沟通真的很简单,相隔万里的人,因为一碗馄饨,距离一下就拉进了。

  他们是真没钱,能帮就帮点吧!

  如今,小店除了主打的柴火混沌,还卖起了“自助餐”。不过,这自助餐收费实在低廉,吃到饱才要10元钱。   

  尹爷爷说,这是在老门东里干活的民工们拜托的。因为老门东内无法生明火,其他地方的饭菜价格又高,于是,经常来吃馄饨的民工就找尹爷爷商量:“老爷子,您这儿能做点米饭么?我们日常也有个固定的地方吃东西。” 

  热心的尹爷爷一口答应下来,并且只收他们成本价:“就多做些菜嘛,又不是很麻烦!”。

  尹爷爷的善良是出了名的。总有一些附近的低保户或者流浪汉过来“蹭饭”,吃饱了肚子偷偷摸摸的溜走,尹爷爷也就睁一只眼闭一只眼。甚至有时看一些人实在可怜,还会主动多给一些吃食。 

  尹爷爷说,小店刚开张的时候,经常忙不过来,那时候,附近的邻居总会主动来搭把手,帮个忙。如今,遇上些可怜人,自己也就尽量帮一点吧:“那些人是真没钱,我也能理解,不就一顿饭嘛,我就当看不见。”

  正是因为这份善良与热心,让尹爷爷与很多食客都成为了朋友。今年年三十,还有不少食客约定好,要在他们家的馄饨店一起吃年夜饭,一起过年。

  从一开始的糊口谋生,到如今的牵挂依恋,带着旧时记忆的柴火混沌店承载了他们的半辈子,也将陪着他们继续走下去。尹爷爷说,年纪大了,也许手脚没年轻时利索了,可他们依然会努力用心经营下去,毕竟:一辈子下来了,总想让别人说声好吧”。

  (来源:江苏新闻广播 编辑/陆笑)

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