庆丰大糕是连云港板浦古镇一带最具代表性的风味小吃之一，也是当地居民过年走亲访友的必备礼品，它象征着一年喜气洋洋、步步高升。今天就带大家认识庆丰大糕的第九代传人曹俊成。
板浦庆丰大糕第九代传人曹俊成正在为几天后板浦大糕春节的销售做着准备，在“咚咚刷刷”声中，板浦曹家大糕24道制作工序进入了最后的几个环节。曹师傅称，这些切糕工具都是他自己做的，尤其这个专门特制的刀，用了一百多年了。
曹师傅制作的这种云片糕，传自乾隆初年，至今已有200多年的历史。因为这种糕与清朝时官员朝服上的玉带相似，所以也叫玉带糕。1736年曹家祖先从山东迁徙至板浦，依靠祖传做糕的手艺生活在这里，曹家大糕的制作工艺传到曹师傅手里已经是第九代了。曹家大糕的名气很大，因为其历史悠久，食材品质优良、制作手法细腻，口感风味独特，是板浦一带最具代表性的风味小吃之一。随着社会的发展，为了配合现代化的发展速度和市场化运作，很多工艺越来越多地被机械取代。然而200多年来，曹家大糕始终坚持纯手工制作。一直到今天，曹师傅还会亲自参与到制作中的各个环节。
曹师傅说：“每年我们板浦这边家家户户过年走亲访友拜年，小孩子都是给一条糕和压岁钱，大人走亲访友都是带两条糕，象征一年喜气洋洋、步步高升、蒸蒸日上这种感觉，来年大丰收。”在当今这飞速发展的时代，我们享受着机械化生产带来的便利的同时，也不应该遗忘，有这样一群匠人，用手的温度为我们保留下了老祖宗的味道。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心 记者/李明洋 编辑/钱薇）
