甜到心尖儿!南京人唇齿间专属的甜味儿!

2018年01月19日 15:15:03 | 来源:紫金山新闻

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  小编作为一个爱吃糖的北方人,来到南京后发现,南京真的有很多甜食。

  而且都各有特色,从老门东的糖画到餐桌上的蜜汁藕,无不散发着南京的特色。

  这些美食,是南京人唇齿间专属的甜味儿!

  蜜汁藕

  对于爱吃甜食的南京人来说,蜜汁藕不能不提。在藕中间填满糯米,然后上锅蒸煮。出锅后淋上桂花和蜂蜜调制的酱汁。口感香甜,带点淡淡的桂花香,是几代南京人心中难最喜爱的街头美食之一。

  糖芋苗

  桂花糖芋苗算是南京的一道著名传统甜点了,光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。

  梅花糕源于明朝,相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,品尝后回味无穷,因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。

  蒸儿糕

  南京的蒸儿糕其实就是蒸米糕。一个小木桶,里面装满米粉,中间夹一层芝麻糖,然后盖上盖子,上炉子蒸分把钟,一推桶底,一块杯盖大小蒸儿糕就做好了。浓浓的米香味,甜而不腻,口感Q弹。

  糖画

  糖画,是以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲,糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时,由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁,在石板上飞快地来回浇铸,画出造型,民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签。

  吹糖人

  过去,常见吹糖人的艺人,现在已经很少了。如今,每当看到晶莹剔透的糖人,总是会唤起尘封已久的儿时记忆,那一份淡忘已久的欢乐与甜蜜。

  糖玩具

  张光强老家在山东菏泽,在南京生活10多年了,做糖艺玩具是他家祖上传下来的一门手艺,到他这里起码已传了4代人。 据张光强介绍,根据工艺的难易程度,糖人的价格也是不同的。他自己也表示,出来吹糖人卖也不是为了赚钱,主要是兴趣和爱好,同时也希望通过自己手艺的传播让更多的人了解这门传统的技艺。“
      (来源:紫金山新闻 编辑/夏雪)

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