1月16日至17日，《中国淮扬菜志》编纂工作会议在扬州召开。扬州市副市长余珽、省地方志办公室主任漆冠山和省餐饮行业协会、扬州市地方志办公室、淮安市地方志办公室、各省辖市餐饮协会负责人等领导和相关单位40余人参加了会议。
《中国淮扬菜志》编纂工作于2017年12月18日启动，由省地方志办公室牵头组织，省餐饮行业协会、扬州市、淮安市有关部门共同承编。此次会议对《中国淮扬菜志》篇目大纲进行了讨论，进一步统一了思想认识，明确了任务分工，建立了工作网络，加快推进了《中国淮扬菜志》编纂工作。
淮扬名菜：蟹粉狮子头
近年来，扬州致力于淮扬菜的传承和发展，建立了淮扬菜博物馆，每年都举办淮扬菜美食节，民间各类美食主题活动丰富多彩，在借力现代科技，提升并传播淮扬美食文化等方面取得了显著成效。
编纂《中国淮扬菜志》，首次以“官书”的形式，全面系统记述淮扬菜的历史与现状，这对提升淮扬菜在中国传统菜系中的影响力，提高淮扬菜在中华美食文化乃至世界美食文化中的重要地位，都具有十分重要的促进作用。
省地方志办公室主任漆冠山强调，淮扬美食文化是江苏经典的历史文化符号，也是大运河文化产业带的金字招牌，在具体编纂过程中要做到“五个既要，五个又要”，即既要各抒己见，又要统一认识；既要坚持志体，又要开拓创新；既要全面系统，又要体现特色；既要狠抓进度，又要保证质量；既要各负其责，又要通力协作，共同将《中国淮扬菜志》打造成开放包容之志、公平公正之志、团结合作之志，通过修志继承与弘扬淮扬菜这一优秀传统文化，扩大淮扬菜影响，促进淮扬菜发展，宣传淮扬菜特色，助力淮扬菜申遗，为淮扬美食名扬天下作出重要的贡献。
（来源：扬州发布 编辑/郭文静）
