一种美食眷恋得太久，慢慢地积淀成一种情结，流淌成一段文字，历久弥香。久违的味道怦然让人心动，不禁心旌荡漾。我爱高邮美食——临泽汤羊。
01
冬日的高邮，骤降的气温，人们渐渐收敛了对身体的放纵，高邮人也喜欢上了追逐阳光。
大街上，行人越裹越严，帽子、围巾、手套、厚厚的棉衣，一层又一层，慢慢阻断了身体与外界的联系。
行走在冬风中，口中不时的呼出热气，身体刚有丝暖气，却又被呼啸的冬风，一尽吹散。
天冷、人冷、心更冷。
02
寒冬腊月，阳气潜于体内，难以外发，手脚冰凉，漫漫严冬，难熬。
冷，冷，冷，怎奈？无奈？
羊肉！肉质细润，味道甘而不腻，冬天进食，既能暖中祛寒、温补气血；又能补中益气、开胃健脾。
整条羊肉熬煮，佐以老姜、葱和上等的香油等。熟后，拆下羊肉，羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢。
冬日里，来碗热腾腾的汤羊（羊汤），高邮人的季节性仪式。
PS：冬季吃羊肉对身体非常好，可以强健机体，但上火的人还是要少吃。
03
众多汤羊，美味致上，难寻，难觅。
何不来碗临泽的汤羊，一口入嘴，那种味道仿佛吸盘一样，刺激着舌头，让人口水直流，强烈的震撼了食道和胃壁。
此时，人的食欲，便不由自主的被燃起，再加上羊肉的鲜美，跟滚烫雪白香甜的汤汁融合在一起。
难以形容其中的奥妙，原本因为寒冷，而丧失的那些活力，全部又再度复苏，汤还含在嘴里，香味便已融入身体。
04
一口羊汤，一块羊肉，一并下肚子，周身热乎乎，齿颊留香。不过，有名的王四瘪子汤羊，还在后河巷子里呢。
缘何王四瘪子汤羊如此美味？
其一，选料上，必须选用一到二岁龄、体重在十五公斤以上的本地仔羊，膘好，油大，油面大。
其二，羊被杀，羊肉一来要泡一两天，二来还要经过一定处理（如何处理就不便说了）。
其三，羊汤里的羊肉在吃之前，须煮八个小时左右，后按每块二两的标准切成小块，分别装入汤羊篓，放在蒸笼里保温。
PS：临泽镇上，国良饭店汤羊也不错。
05
大锅热气昂昂，咕咚咕咚翻滚白浪，妙味千传，直勾勾的诱人。
着一碗汤羊上案，一青、二白、三胡、四辣、五香（葱花、蒜瓣、胡椒、辣椒酱、香菜）还有香醋，依个人喜好，适量而加。
金刚脐子更少不了，羊肉吃完了，汤泡金刚脐子，配着蘸着辣酱的胡罗卜吃起来，浑身暖和，通体舒畅。
吃完，捏把鼻涕，一抹嘴，满面红光。
06
于吃，高邮人有太多的话要说。
高邮人爱吃，由此延伸出来的“好吃怂”、“好吃呢唛”、“味道赞呢唛”等等词儿层出不穷。追溯到遥远的从前，我们就听说过“高邮人以食为天”，再到现在，“舌尖上的高邮”家喻户晓。
而高邮美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
无论你是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，抑或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生。骨子里只要你是一个高邮人，随便尝上一口家乡的美食，那股暖流一下就冲散了心中的寒风冷雨。
我们寄托在高邮美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是高邮美食带来的记忆。
欣喜，我是高邮人，我爱高邮美食。
（来源：扬州市旅游局 编辑/吴颖）
