油条配豆浆，是很多人的早餐最爱。油条的加工少不了膨松剂，传统的油条加工通常会使用明矾，导致铝的残留。现在很多商家开始推出放心油条，那这些油条真的能令人放心吗？来看记者的实验。
南京广州路永和大王：“来我们家吃肯定是放心油条的。”
南京渊声巷放心油条店：“不加明矾。”
记者来到了江苏省理化测试中心，摆在这里的就是我们从市场上采购来的六种油条，有麦当劳，永和大王这些快餐店里的油条，有被称为油条中的爱马仕，桃园眷村的油条，还有我们从街边放心油条店采购来的油条。此外，还有我们从超市买来的品牌包装油条，以及街边麻辣烫店里的老油条。究竟这些油条能否令消费者放心呢？我们请这里的专业人员为我们检测了一下。
铝含量测定步骤：
1、试样制备：将样品粉碎均匀后，取约30克，置于85°C恒温箱中干燥4小时。
2、试样消解：称取试样1克置于玻璃锥形瓶中，加酸加热消解至无色，取出冷却，定容。
3、显色测定：取1毫升试样消化液，加入试剂，进行显色。室温放置40分钟后测量。
此次实验主要检测油条中是否添加了明矾，塑化剂，如果有添加，是否超标。2014年，国家卫生计生委发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定，铝的最高限量为100毫克每千克。
江苏省理化测试中心检测工程师 黄婷：“加完试剂后，如果样品中含有铝，就是我们平常老百姓说的明矾，这个颜色就会由红色变成蓝绿色，我们俗称的明矾在化学上说就是硫酸铝钾，我们通过检测铝的含量来知道明矾的添加量，铝的含量越高，这个颜色就会显现得越绿。在室温中静置40分钟后，检测人员根据试样消化液的吸光度值与标准曲线进行比较定量，得出检测数值。”
江苏省理化测试中心检测工程师 胡蓉 ：“1号2号3号（样品）颜色就很浅，测出来结果是小于定量限25㎎/㎏，所以是未检出（铝），4号结果比较大，颜色是比较深的蓝绿色，最终的结果是454㎎/㎏，远远超过国家限量100㎎/㎏，长期食用这种铝含量严重超标的油条，对人体会有一定的伤害，5号6号也是有一定的颜色，但是测出来的结果一个是30㎎/㎏，一个是36㎎/㎏，没有超过国家限量标准（100㎎/㎏）。”
检测结果显示，六批次样品中，三批次检出了铝，其中街边这家宣称不添加明矾的放心油条店，油条铝残留量达到了454毫克每千克，严重超标。
1号样品 麦当劳油条 未检出铝
2号样品 永和大王油条 未检出铝
3号样品 桃源眷村油条 未检出铝
4号样品 街头放心油条 检出铝残留量为454㎎/㎏
5号样品 思念放心油条 检出铝残留量为30㎎/㎏
6号样品 杨国福老油条 检出铝残留量为36㎎/㎏
检测人员也根据国家标准对油条中是否含有塑化剂做了检测，结果显示，六个样品均未检出含有塑化剂。
近日，国家食品药品监督管理总局发布食品安全消费提示，建议消费者食用油条要适量，尽量选择使用"无矾""无铝"膨松剂的油条。
(江苏广电融媒体新闻中心记者 董雯、郭凯峰报道)
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