26日，质监曝光了最惊人内幕！据说全国人气网红店，一锅油能炸出千块鸡排，那么苏城的炸串情况如何？
最近，一个网红的鸡排店站上了风头浪尖。这家连锁店在今年七月，就宣布全国门店总数突破了一万家，甚至有孙红雷等人帮他代言。不过，从这个月14号开始，陆续被爆出，有顾客吃了以后，拉肚子的新闻。而按照店员所说，这几家门店的记录，要三天才换一次油，而如果生意好的话，三天之内，一家门店就能卖出上千块鸡排。
在质监部门检查的当晚，这几家门店的油进行抽检，结果是酸价和氧化这两样指标都不合格，超过了食用煎炸油的卫生标准，应该立即予以撤换。苏州有没有类似的情况呢？记者来到了莫邪路上的这家网红鸡排店，进行暗访。
门店里还贴着手写的换油记录，饮料机滤芯的更换记录，看上去都符合标准。不过，毕竟是手写的记录，记者用玻璃瓶舀了一点油炸用的油，送到了食品安全的快速检测部门
检测人员拿出了试纸，沾过油之后，等待一分多钟，很快颜色就有了变化。食品检测高级工程师阳静说，第一个，颜色是在2.5左右，它没有超过国家的检出限，国家的检出限是3PPM的。 检测人员表示，送检合格。煎炸用油能不能继续使用，取决于它的过氧化值和酸价是否超标，而这些指标，也和煎炸食物的频繁程度有关，如果鸡排店的生意越好，油也必须更换得更加频繁。
（来源：名城苏州网，编辑/程梦青）
