最近气温骤降，因为畏惧室外的寒冷，所以也不太出门，在家要么自己做饭要么外卖。
吃完米线看着碗里浮着红色辣油的汤水还觉得不太过瘾，不自觉得开始想着各种好吃的，不知不觉间，口水又出来了。
话说冬季虽然寒冷，但是苏州人餐桌上却也多了几道时令美味，我们一起来说一说吧。
冬至刚过。苏州人对冬至特别重视，也有“冬至大如年”的说法。在冬至夜那天，全家人必定要聚在一起吃一顿团圆饭。这顿饭里顶顶重要的就是一道羊膏。
羊膏做起来挺复杂，先把整羊切成4-6块，放人盆堂加水旺火烧开，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(称“出水”)，并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”)，然后把羊肉放入原汤重新入锅，水一次加准，烧开后加盐，把握火候烧3小时左右，待肉烂汤浓后，用勺舀汤慢慢倒入锅中，观其连成一线时，即可出锅拆骨，分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤，翌日就凝结成羊膏。
当然绝大多数人家不会自己去做那么复杂的料理，现买就成。买回来的羊膏自己动手切成薄薄的小片，码在瓷碟里，吃的时候用筷子夹起一块，在光线下可以看到半透明的冻脂和羊肉交错成大理石般的花纹。放进嘴里咀嚼几下，羊肉被牙齿嚼碎，鲜味就出来了。这个时候口腔中的热量又将冻脂略微融化，整个味道更为肥厚，这个时候再喝上一口冬至特供的冬酿酒，那就是冬天里最惬意的味道了。
当然有人不爱吃羊膏，也有人喝不了酒，但是这两样东西一定会很仪式感得出现在苏州人冬至夜的餐桌，就因为这些小小的仪式感，生活变得美妙了不少。
小时候一到过年，家里总会去买上几块糖年糕。虽然菜场里总有的买，但是过年要吃的糖年糕最好还是去百年老店朱鸿兴买。
最常见的吃法是将年糕切成薄片，在油锅里炸一下，就变得通体金黄，外面炸得略带嚼劲，里面的糕体在高温下变得非常绵软，咬下去可以拉出长长的拉丝。或者还可以将年糕用春卷皮子包了油炸，也是又香又糯非常好吃。偷懒一点的话直接切片进微波炉或者切成丁和粥一起煮。不管什么做法，这甜甜的糕点，总是过年小孩子最爱吃的一道美味。
传统制作糖年糕的方式是将粉倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖和冷水反复拌和。再在笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形即成。
不过这种耗体力的做法，也鲜少有家庭会去尝试了。
刚才说起糖年糕可以和粥一起煮，这粥还有一种冬天里特别的煮法——糖粥。
糖粥又称为红豆粥。红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去，有红云盖白雪之美。
其实喝红豆粥也是冬至里的一个习俗，但是等不到冬至，只要天气一冷，就能看到各种贩卖红豆粥的小贩了。冬至节吃红豆粥的习俗，已经有一千六百多年的历了。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。"
虽然现在听不太到那句小时候的民谚"笃笃笃，卖糖粥"，但是街头的小贩们还是和以前一样，将热气腾腾的糖粥用小碗装好递到吃客的手边，人们就着冬天的冷风，将甜糯温暖的糖粥喝进肚子，整个人也跟着一起暖烘烘起来了。
临近过年的时候，很多家庭会自己制作咸肉。
咸肉的做法比较简单，先将盐和花椒放锅内炒出香味。
用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4~5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
差不多到这个时间，随处可见咸肉被一条条得挂在阳台或者窗台上，随着风轻轻晃动，慢慢的，年味就渗出来了。
这咸肉有很多种吃法，我最爱的就是简单的咸肉菜饭。在锅中倒入适量油，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，和大米还有切成薄片的咸肉一起一起放入电饭锅，煮熟以后再用。
余温继续焖30分钟，香喷喷的咸肉菜饭就出锅了。原本食量并不大的我，却可以吃下整整一大碗的咸肉菜饭，还带着一些的意犹未尽。
冬天里的美食多得数也数不清。糖炒栗子，八宝饭，茨菇片，羊汤……带着很多的温暖，让我们一整个冬天都暖呼呼起来。
（来源：苏州市旅游局 编辑/吴颖）
